Este "filete de peixe doce e azedo" receita orixínase na China Oriental. É preferible empregar "peixes brancos" como bacallau, eglefino, lubina ou rape. Eu persoalmente quero usar o rape para facer este tipo de prato porque o rape non só é delicioso, pero a forma é perfecta para o corte e a textura é un pouco máis sólida que os outros tipos de peixes. Isto significa que despois de cociñar o peixe non se volverá mofado ou escamoso. Tamén non secará para que poida probar a boa suculenta dos peixes despois de que fose frito. Pero se non pode apoderarse de rape ou nin sequera lle gusta, pode optar por un dos outros peixes de arriba, é totalmente contigo.
Para a receita doce e azedo, podes seguir completamente esta receita ou doutro xeito, podes consultar outro artigo " salsa agridulce ". Este artigo contén tres tipos diferentes de receitas de salsa agridulce.
Debido a esta receita que implica a cocción fritada, se non está seguro de que facer, pode consultar o artigo " Técnicas de cociña fritas en cociña chinesa ". Teña moito coidado cando fregue os alimentos.
Pode cambiar as verduras ou froitas adicionais que desexe, como a piña, diferentes cores de pementos, rodajas de cenoria, cebola, etc.
O que necesitarás
- 1 filete de peixes de libra (como bacallau, abadejo ou baixo)
- 4 onzas mangetout (chícharos)
- 1 pementa vermella
- 1 cucharada de xenxibre (picado finamente)
- 2 cucharadas de cebola verde (picadas en diagonal)
- 2 a 4 cuncas de aceite (para fritir)
- Para o Marinade:
- 1 cucharadita de sal
- 1 clara de ovo grande
- 1 cucharada de maicena
- Para a salsa:
- 1 cunca de caldo de galiña
- 1 cucharada de luz
- salsa de soia
- 1 cucharada de viño de arroz chinés (ou xerez seco)
- 2 culleres de sopa de pasta de tomate
- 3 culleres de sopa de vinagre de arroz (ou viño tinto ou vermello)
- 3 cucharadas de azucre
- 1 cucharada de maicena (mesturada con 2 cucharadas de auga)
Como facelo
- Enxágüe os filetes de peixe e seque. Corte en cadrados de 2 polgadas. Engade o peixe aos ingredientes de adobo, empregando os dedos para mesturar os ingredientes e engadindo finalmente a pasta de millo. Marinar o peixe por 15 minutos.
- Mentres o peixe está marinando, prepara a salsa e as verduras. Nunha tigela, mestura o caldo de galiña, a salsa de soia, o arroz ou o xerez, a pasta de tomate, o vinagre eo azucre. Nun bol pequeno separado, disolver a maicena no auga.
- Blanch os chícharos en auga fervente ata que se volvan verdes. Mergullo brevemente en auga fría. Drene completamente. Cortar o pementón á metade, retirar as sementes e cortar en cubos.
- Quenta o aceite entre 360 e 370 grados Fahrenheit. Engade os cubos de peixe marinados. Fritir ata que estean dourados. Retirar e escorrer en toallas de papel.
- Elimina todo menos 2 cucharadas de aceite do wok. Engade o xenxibre e a cebola verde e fregue ata que sexa aromático (uns 30 segundos). Engade os chícharos de neve. Revuelva por un minuto e engade os pementos vermellos.
- Empuxe as verduras ata os lados do wok e engade a salsa no medio. Leve a ferver. Engade a mestura de maicena e a mestura de auga, mexendo a espesar. Servir o prato nun prato, cuberto coa salsa agridulce e verduras.
Editado por Liv Wan
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 167 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodio | 520 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 22 g |