O Carnaval ( Carnevale en italiano) é unha tempada festiva que remata o martes de graxa ou Martedì grasso . A celebración máis famosa do carnaval italiano, por suposto, ten lugar en Venecia, mentres que a cidade costeira de Viareggio é coñecida polos seus elaborados carros de desfile.
Cada rexión tamén ten as súas propias golosinas especiais para festexar as vacacións, aínda que as máis asociadas a Carnevale son frecuentemente varias formas de masa fritada (como cenci ), buñuelos (como frittelle di riso ) ou rosquinhas (como bomboloni ou) . Agora, encántame a masa quente e fritada, salpicada de azucre tanto como a ninguén, pero o que non me encanta é fritir as cousas na miña cociña.
Para outros que non lles gusta limpar os espazos de graxa e preguntándose qué facer cun potente aceite usado, aquí hai unha receita para migliaccio: un fermoso e sinxelo trato feito tradicionalmente en Nápoles durante o tempo de Carnevale. É unha especie de cheesecake lixeiro, coñecido como un bolo de ricotta ou "torta de ricotta" para algúns estadounidenses italianos. É delicado con aromas de limón e vainilla, como moitos outros sobremesas de Carnevale , pero non é demasiado pesado ou doce, o que fai que sexa un bocadillo de tardes ( merenda ), té-time ou mesmo para o almorzo co seu cappuccino.
Variacións :
Ademais do limoncello opcional (pero moi recomendable), podes engadir limón ou casca de laranxa ou panceta picada. Tenta usar limóns Meyer para máis sabor (moitas veces fago o limoncello con limóns Meyer). Ou pode omitir ou substituír a fariña de sêmola para facer unha torta de queixo sen receita sen glute.
O que necesitarás
- 1 cunca de leite integral
- 3 cuncas de auga
- 3 1/2 cucharadas de manteiga sen sal
- 2 limóns medianos (por un lado, utilice un tostador de verduras para crear 4-5 grandes e anchas franxas de cáscara, tendo coidado para evitar a amarga porción branca; por outro, use un ralador fino [un ralador de microplaneo funciona ben] para crear un fino rasgadura rasgada)
- 1/2/2 cunca de fariña de sêmola
- 1 cunca de ricota fresca ( receita casera de ricota aquí )
- 4 ovos grandes
- 1/2 cunca de azucre granulado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Opcional: 1 1/2 cucharaditas de limoncello (
- Receita casera de limoncello aquí )
- Decorar: azucre en po, segundo sexa necesario para servir
Como facelo
Con rack de forno no medio, precalentar o forno a 390 ° F.
Nunha pota media e de fondo pesado a lume medio, leve o leite, a auga, a manteiga e as tiras grandes de limón ao cocer a lume. Axiña que o leite comeza a burbullas, elimine as tiras de cáscara cunha culler ranurada ou filtro de malla fina e descartar. Espolvoreo a sêmola no pote paulatinamente, mexendo constantemente. Reducir a calor a baixo e continuar a mesturar ata que a mestura espese e vólvese denso e suave, de 1 a 2 minutos.
Retire do lume e deixe de lado.
Nunha tigela de mestura grande, combine a ricota, os ovos, o azucre granulado, o rallado fino, o extracto de vainilla e o limoncello (se está a usar) e mestura ben cunha culler de madeira ou un mesturador de mans eléctrico en media-baixa ata que estea ben mesturado.
Agregue gradualmente a mestura de sémola á mestura de ricotta, mexendo ben para crear unha mestura suave e cremosa sen grandes grumos (algúns pequenos grumos están ben).
Manteiga e fariña unha torta circular de 9 polgadas e transfire a mestura para a tixola. Ás ata que o bolo estea firme e a parte superior está dourada, uns 40-45 minutos.
Deixar arrefriar por completo, despois espolvoreo con azucre en po antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 333 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |