Para recibir un regalo extra especial para completar as súas festas de Nadal, hornee esta receita de Galette des Rois. Mentres que a véspera de Nadal é todo sobre ostras e foie gras e cociña rica, o 6 de xaneiro trata sobre este fermoso bolo que tamén se coñece como un bolo de rei ou Epiphany Cake. Pasa por calquera tenda de pastelería ou Boulangerie en Francia post-Nadal e estes bolos estarán á venda.
O pastel está feito de recheo de crema de améndoas caseiro entre dúas capas de pasta de leite delicadas e é moi fácil de facer.
O costume de King Cake en Francia é nestle un feixón fava ou se frega dentro do rico recheo e coroa o buscador como o "rei" ou "raíña" da noite. Asegúrate de avisar aos teus compañeiros de comensais se acepta a tradición do fevo, non queres que se mordan duro no feixón ou, peor aínda sen confiar, tragáselo. Os nenos adoran xogar este costume, pero ter coidado.
O que necesitarás
- Para o recheo de canela de améndoa:
- 1/2 cunca de fariña de améndoas
- 1/4 cunca de azucre granulado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 ovo de rango libre
- 3 cucharadas de manteiga, suavizada
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de fariña de uso xeral
- Para o bolo:
- 1 pasta de follas de 17 onzas (descongelada)
- 1 lote frangipane caseiro
- 1 ovo (batido)
- Opcional: 1 feixón fava seco
- 2 cucharadas de azucre de confitería
Como facelo
Para facer recheo de canela de améndoa:
- Usando un procesador de alimentos, combine os primeiros sete ingredientes ata formar unha pasta lisa e cremosa.
Para a Galette des Rois:
- Precalentar o forno a 425F.
- Desprender as follas de masa e cortar dous círculos de 11 pulgadas. Coloque un dos círculos nunha xunta de forno pergamino. Coloque o frangipane sobre a masa e repórtala dentro de 1 1/2 polgadas do borde do círculo.
- Se o desexa, oculte o feixón no recheo de crema de améndoa .
- Coloca o segundo círculo de pasteis encima do recheo de améndoas, prensando ou presionando os bordos da masa para selar o bolo. Usando un coitelo afiado , marca un patrón decorativo na capa superior da masa, sen cortar ata o recheo de améndoas .
- Pinchar a galette des rois co ovo batido e cocer durante 15 minutos. Poña o bolo co azucre en po e árelo por 10 a 12 minutos adicionais, ata quedar dourado. Deixar arrefriar o bolo por 20 minutos na tixola. Se o desexa, pegue o bolo antes de servir cunha rolda de papel de ouro para ser usada como a "coroa" para o comensal que o encontre ou o faba.
- Asegúrate de avisar aos teus comensais para comer con coidado se participas na feve tradición. Cortar a galette des rois en rodajas ata coroar a quen atopa o fava como "rei" ou "raíña" coa rolda de ouro encima do bolo.
- Sirva os ricos anacos de bolo con crema de café ou café au lait para axudar a cortar a dozura da sobremesa.