A calabaza Butternut ten un sabor doce que ten delicioso cando está asado (como esta sopa de squash asada) ou cando se come as postres (como esta torta ). Pero a calabaza do butternut tamén pode ser tropical: como esta sopa rica e salgada feita con leite de coco cremoso. A calabaza e a calabaza "leva" como esta son populares en Tailandia, pero as versións latinas non adoitan incluír o curry powder , aínda que un toque de chile sempre é benvido.
Calquera calabaza de inverno funciona ben nesta sopa. Hai moitas opcións para decorar esta sopa, como o queixo fresco de queixo, os grans de millo asado, os tomates picados e o cilantro, a salsa aji picante ou varios camarones cocidos.
O que necesitarás
- 1 squash medio butternut
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cebola
- 1 grande
- pataca doce
- 1 cucharada de azucre moreno claro
- 1 cucharadita de comiño
- 1 cucharadita de pementa de chile ou 1 cucharada de pementa picada fresca
- 1/4 cucharadita de canela
- 4 cuncas de polo
- 1 cunca de leite de coco
- Zume de 1 cal
- 2 cuncas de follas de espinacas
- Sal e pimienta a gusto
Como facelo
- Descasque a calabaza do butternut , logo corte á metade lonxitudinal e elimine as sementes (eo material fibroso ao redor das sementes).
- Sementes asadas (opcional): Separe as sementes da calabaza e enxágüe ben. Poñer as sementes nun prato superficial con 1 cucharada de manteiga e 1/2 cucharadita de sal e sementes de pan tostado no forno a 350 F ata quedar dourado escuro e crujiente, mexendo unha ou dúas veces, de aproximadamente 10 a 12 minutos. Retire as sementes do forno e deixe de lado para deixar arrefriar.
- Picar a cabaza en cubos de 1/2 polgada. Cebola pelada e dada. Pelar a batata e cortar en cubos de 1/2 polgada. Lavar espinaca, secar ben, e arróglea firmemente nun grupo. Cortar espinaca transversalmente para facer cintas finas.
- Coloque aceite vexetal e restante 1 cucharada de manteiga nunha tixola pesada a lume medio. Engade a cebola picada e cociña, mexendo ata que a cebola sexa suave e perfumada.
- Engade a cabaza, as batatas, o comiño, a canela eo azucre na tixola e cociña, mexendo moitas veces ata que as verduras estean avermelladas.
- Engade o stock de pollo, séntese con sal e pimienta, a continuación, cociña os legumes a lume lento ata que estean brando (uns 15 minutos).
- Unha vez que cociñamos a cabaza e as patacas, use unha culler ranurada para transferir as verduras a unha licuadora (líquido de reserva). Engade o leite de coco e o zume de limón á liquidificadora e trate ata que estea ben.
- Agregue a mestura mesturada de novo á sopa e manteña suavemente a lume lento ata que quede caldeada uniformemente. Mestura as cintas de espinaca e quéntase por 1 minuto máis. Sazonar con sal e pimienta a gusto.
- Servir sopa quente adornado coas sementes torradas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 391 |
| Total de graxa | 28 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 623 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |