Esta sopa vexetariana de manteiga chea de cenoria, pataca doce , tomate , millo e kale é o suficientemente amable como para ser unha comida principal. Os anacardos engaden proteína e poder engrosador extra. Non obstante, poden ser omitidos para aqueles con alerxias nut. A lista de ingredientes pode parecer desalentadora, pero isto é moi sinxelo e non leva moito tempo. Non tes que ser vexetariano para gozar deste.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de canola
- 2 zanahorias medianas, peladas e picadas
- 1 cebola vermella media, picada
- 1 apio de costela, picado
- 1 pementa vermella picada
- 1 gran batata, pelada e picada
- 1 xema de tomate fresco picado
- 3/4 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 tomate mediano picado
- 5 cuncas de caldo ou auga
- 1 cunca de grans de millo fresco ou conxelado
- 3 cuncas de follas cortadas e picadas
- Sal e pementa branca molida, a gusto
- Pimienta de cenoria, a gusto
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de auga morna
- 1/2 cunca de perejil fresco picado
- 1/2 cunca de anacardo, opcional
Como facelo
- Aceite o calor nunha pota non reactiva grande a temperatura media e alta. Saia as cenorias, cebolas vermellas , apio, pementón e patacas 3 minutos. Engadir tomiño e cúrcuma . Combina ben con verduras. Engadir tomates e caldo; cociña a 20 minutos.
- Engade o millo, a colza, o sal e a pementa branca. Acimas 5 minutos. Sazonar con pementa de cayena.
- Espese de dous xeitos: Combine a maicena con 1 cucharada de auga potable. Con sopa de sopa, mestura a mestura de maicena. Continúa a revolver e cociña a 3 minutos para engrosar. Retirar do lume e revolver o perexil.
- Se usas castañas de anacardo , coloque os froitos secos nunha licuadora ou procesador de alimentos equipado coa lámina metálica. Engadir a mestura de maicena e caldo de sopa de 3/4 cunca; mesturar ou procesar para combinar. Devolva a mestura a sopa de cocer, continúa a cocer a fuiteira, mexendo a miúdo, a 3 minutos.
Por porción: (con anacardos) 162 calorías, 35 por cento de calorías de graxa, 4 gramos de proteína, 25 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra total, 6 gramos de graxa total, .91 gramos de graxa saturada sen colesterol, sodio 35 miligramos.
Por porción (sen anacardos) 114 calorías, 18 por cento de calorías de graxa, 3 gramos de proteína, 23 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra total, 2 gramos de graxa total, .22 gramos de graxa saturada, sen colesterol, 34 miligramos de sodio.
Fonte da receita: por Steve Petusevsky (Clarkson Potter)
Reproducido con permiso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 187 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 519 mg |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |