Melitzanosalata- escrita por μελιτζανοσαλάτα en grego e pronunciada meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- é un delicioso y tradicional mergullo de berenjenas gregas. E é versátil: pode servilo con pan crujiente como aperitivo ou como un prato de carne.
Algunhas receitas melitzanosalata poden ser bastante complicadas, pero este é bastante sinxelo. Se es un adepto dedicado ao tradicional, pode ir ao paso extra e cociñar a berinjela sobre un lume de leña ou engadir chip de madeira a unha parrilla de carbón. Deste xeito resultará ese sabor profundo e fumado. Esta versión aínda ofrece un resultado sabroso, e inclúe tomate picado (fresco, non substitúa enlatados), aínda que o típico melitzanosalata grego non adoita ser.
O que necesitarás
- 3 berinjelas curtas de pel escura
- 1 a 2 dentes de allo (esmagado)
- 2 a 3 chalotes (ou 5
- cebolas , picadas, só as lámpadas, e non as puntas).
- 2 a 3 tomates frescos de ameixa (sementados e picados)
- 1 cucharadita de perejil plano fresco (picado finamente)
- 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva extra virxe
- Zume de 1/2 de limón
- Pino de sal mariño
- Aderezo: aceitunas negras
Como facelo
- Pierce a berinjela cun garfo. Chove a berinjela nunha grella ou máis dunha chama aberta ata que a berinjela vólvese negra e é moi suave. Non apresses o tempo de cocción; a berinjela pode ser amarga cando non está cocida.
- Coloque a berinjela a un lado nun estante colocado sobre toallas de papel para arrefriar e escorrer.
- Descasque a berinjela cando é o suficientemente legal como para tocar. A pel debe vir facilmente a man.
- Coloca a berenjena pelada nun bol e usa dúas coitelos para cortala. Mestura os allos, chalotas ou cebollas, tomates e perejil.
- Nunha tigela, mestura ben o aceite eo zume de limón. Agregue a mestura lentamente á berinjela, empregando un garfo ou as mans para traballar. O aceite e o zume de limón separaranse se acaba de agregar e mesturar.
- Sazonar con sal e pementa. Trasladar a melitzanosalata a unha tixela e decorar con aceitunas negras e unha xerra de perejil.
Algúns consellos e variacións
- Se unha grella ou chama aberta non é unha opción para vostede, pode asar alimente por 10 a 15 minutos. Tamén pode cocer enteiro por 50 a 60 minutos ou cortar por 20 minutos aproximadamente.
- Servir a melitzanosalata fría ou a temperatura ambiente con cuñas de pita, rodajas de pan crujiente ou verduras frescas. Melitzanosalata tamén funciona con queixos salgados e peixes mezethes como anchoas.
- Engade algunha feta esvaecida á mestura por máis dun toque grego.
- Para unha variación, substitúe as cebolas vermellas para o tomate.
- Se tes tempo, coloque o melitzanosalata na neveira por pouco tempo antes de servir para axudar a untar os sabores.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 90 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 45 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |