Esta receita de salchicha chinesa de Szechuan presenta pepinos en conserva con xenxibre e sementes de pementa de Sichuan que empaquecen unha gran patada.
O que necesitarás
- 1 1/2 quilos de pepinos de decapado
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo asiático
- 1/4 - 1/2 cucharadita de chan
- Pementa de sichuan , segundo gusto
- Jengibre fresco de 1 peza, preto de 3/4 pulgadas, cortado en tiras finas
- 1/4 - 1/2 cucharadita de aceite de chile picante, segundo gusto
- 4 cucharadas de vinagre de arroz vermello chinés (non vinagre de viño tinto)
- 2 cucharadas de azucre
Como facelo
- Cortar os extremos dos pepinos, cortar pola metade lonxitudinal e usar unha pequena culler para eliminar as sementes no medio. Corte por lonxitude en tiras finas.
- Poñer nun colador, espolvorear a sal e deixar sentarse durante 1 hora. Escorrer e secar con toallas de papel.
- Quenta o aceite de sésamo a lume medio. Mestura o pementón. Mesturar por aproximadamente 1 minuto, ata ser perfumado. Mesturar o xenxibre eo aceite de chile picante.
- Xire a calor abaixo e engade coidadosamente o vinagre de arroz vermello. Mestura o azucre. Leve a ferver, mexendo para disolver o azucre. Elimina do lume e mestura os pepinos.
- Traslado a un prato, cubra e refrigera durante a noite ou 2 días. Saia de novo antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 104 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.752 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |