O adicto a masa na receita de pan de centeo polaco (traducido libremente como chleb na zakwas żytni ) ofrécelle unha deliciosa espiga, pero tarda dous días en madurar, polo tanto, planifique así. Vexa o atallo de inicio a continuación.
Moitas persoas están familiarizadas con panes de masa fermentada branca pero non se dan conta de que algúns deli están feitos con masa fermentada tamén.
Os panes de centeo e os pan de trigo deben ser alisados con fariña branca doutro xeito, serían demasiado densos. Cepillar con clara de ovo antes de preparar este pan brilla ben.
Se tes restos, póñalles ben a usar nestas restantes receitas de pan de centeo .
Atallo: En lugar de facer un aperitivo, substitúe 1 1/2 cunca de leite de leite e reduza a auga na receita de 2 1/2 cuncas a 3/4 cunca.
O que necesitarás
- Para o arrancador Sourdough:
- 4 cucharadas de fariña (centeno medio)
- 3 cucharadas de leite (quente)
- Para o pan:
- 4 cuncas de fariña (centeno medio)
- 4 cuncas de fariña (todo o propósito)
- 1 cucharada de sal
- 1 paquete / 2 1/4 cucharaditas de levadura (instantáneo)
- 2 cucharadas de manteiga (suavizada)
- 2 1/2 cuncas de auga (quente)
- 1 clara de ovo grande (temperatura ambiente, batida)
- 1 cucharada de alcaravea (sementes)
Como facelo
Faga o Starter
- Nunha tigela, mestura as 4 culleres de sopa de fariña de centeo e leite.
- Cubra con plástico e colócase nun lugar cálido para madurar durante dous días ou ata que cheira gratos.
Fai a masa
- Nunha tigela grande, combine 4 cuncas de fariña de centeo e fariña de todo uso, sal, levadura, manteiga, auga e entrante. Amasar 7 minutos a máquina ou 10 minutos a man.
- Coloque nunha cunca limpa, untada, cubra con plástico e deixe levantar nun lugar cálido ata dobrar, aproximadamente 1 hora.
- Perfore a masa, amasa un minuto e divídea pola metade.
Forma e Ás
- Quenta o forno a 400 F.
- Forme cada masa a metade nunha rolda en 2 láminas de forno pergamino. Cubra con plástico oleado e déixase subir 30 minutos ou ata case se duplica.
- Cepille roldas con clara de ovo e espolvoreo con sementes de alcatrán. Ás 35 a 40 minutos ou ata que o termómetro de lectura instantánea rexistre de 190 a 195 F eo pan soe oco cando se toca.
- Deslice os panes ao medio das cuncas e enfríe completamente nun rack de fíos. Cun rack de fíos.
Pan de centeno perfecto con estas receitas
- Receita de sopa de cogomelos secos : Esta sopa de cogomelos composto está feito co premio de bosques polacos - o cogumelo borowiki en forma seca e reconstituído.
- Receita de sopa de eneldo en salchicha : Malia o seu nome de son raro, a sopa de sopa de eneldo é unha ofrenda tradicional. Esta receita é auténtica e vén da aldea de Gwizdały en Polonia.
- Receita de sopa de cebada de cebada : orixinalmente feita con colas de bueyes, as versións modernas presentan colas de carne bovina e é un delicioso exemplo de comer nariz a cola tan común nas comunidades agrícolas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 80 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 583 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |