A ricota desta receita de bolo de café con arandos de ricotta non afecta o sabor dos bolos de café, senón que dá ao pastel unha textura moi húmida e densa. É o acompañamento perfecto para un almorzo abundante ou té de tarde e é increíblemente fácil de facer.
O que necesitarás
- 3 cuncas de fariña
- 1 1/2 cucharaditas de po de asado
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita
- sal kosher
- 3/4 cunca de manteiga sen sal
- 1 1/3 cunca de azucre moreno
- 3 ovos
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 cunca de queixo ricotta
- 1/2 cunca de leite
- 1 a 2 cuncas de arándanos (frescos ou conxelados)
- Para o Streusel Topping:
- 2/3 cunca
- azucre moreno
- 1/4 cunca de fariña
- 1/2 cunca de avea rolada
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 manteiga de pau
Como facelo
- Precalienta o forno a 350 F
- Sift together fariña, po de cocción e sosa, e sal. Deixar de lado.
- Nun mezclador eléctrico, mestura manteiga e azucre ata que estea lisa, 5-8 minutos.
- Combina ovos, vainilla, ricota e leite. Engadir lentamente á manteiga e ao azucre, mesturando despois de cada adición.
- Mesturar lentamente en ingredientes secos.
- Dobre os blueberries, mesturando só ata que se incorporan.
- O batedor será moi espeso. Despeje nunha tixola lixeiramente untada. Unha tixela de 8x8 producirá un bolo de café alto e espeso (e levará máis tempo para asar). As sartenes maiores producirán un bolo máis fino.
- Para a cobertura do estereois, mestura o azucre moreno, a fariña, a avea e a canela nunha tixela media. Engade a manteiga, empregando os dedos ou unha bifurcación para descompoñela en anacos. Espolvoree uniformemente o streusel encima da masa.
- Ás por 1 hora ou ata que un pano de dentes ou un coitelo pegado no bolo salga limpo.
Ricotta
A ricota de alta calidade é suave, rica, cremosa e ten o sabor da crema. Tradicionalmente, os cheesemakers elaboraron ricotta fresca ao calentar o soro de leite (o líquido que permanece despois de formar cuajada durante o proceso de elaboración de queixos) ata que se espese en suave e suave manteiga. Algúns cheesemakers aínda fan a ricotta a partir de soro de leite e algúns o fan de leite integral. Podes facer a túa propia ricotta na casa utilizando unha receita rápida e sinxela.
Menos comúnmente, podes ver ricotta salata e ricotta infornata na tenda. A Ricotta infornata é o suficientemente firme como para ser cortada en cuñas e ten unha textura suave e desigual. Ten unha casca marrón delgada de ser cocido no forno. Aínda que a textura é diferente, o sabor é moi semellante á ricotta fresca. Ricotta salata é unha ricota fresca que foi salgada e presionada nunha roda de queixo envellecida durante varios meses. Ricotta salata é descascada e ten un sabor leve e salgado.