Aumento do tempo se moitas veces é un elemento disuasorio para facer elementos que requiren unha masa de fermentación, normalmente entre 50 e 60 minutos por subida. Para un ben cocido de dúas augas, iso significaría ata dúas horas de espera. E algunhas receitas requiren tres subidas ata tres horas.
Mentres todos estamos presionados polo tempo, aínda queremos ese sabor casero, especialmente con produtos horneados como pan e bolos de café. Podes encher esas dúas horas por multitarea, pero quizais queres resultados agora.
Masa de microondas
Ao usar un microondas, podes eliminar 1 1/2 horas de aumento do tempo para un produto alimenticio que require dúas subidas (1 hora) e 2 1/4 horas durante tres subidas. Con estes consellos, podes ter o teu pastel e comelo tamén.
Primeiro ascenso antes de dar forma
Use o microondas para cortar 45 minutos do primeiro aumento das masas de fermento .
- Mesturar e amasar a masa segundo as instrucións da receita. Coloque a masa nunha tixola gran, untada a microondas. Xire a masa ao revés para engrasar a parte superior. Tapa firmemente con envoltura de plástico.
- Coloque unha tixola de cristal ou outra tarxeta segura de microondas en microondas. Despeje 1 cunca de auga moi quente na tixola. Colocar cunca de plástico con masa na tixola.
- Cociña cuberto en baixo (10% de potencia) de 10 a 14 minutos ou ata que a masa dure. Asegúrese de que o microondas estea a pouca potencia, se non, a masa vai cociñar dende dentro e nunca se elevará. Proceda para dar forma á masa a medida que a receita se dirixe a menos que requira outro ascenso antes da cocción (véxase Terceiro incremento opcional, a continuación).
Segunda subida antes de hornear
Use o microondas para cortar 45 minutos do segundo aumento das masas de fermento.
- Despois de moldear a masa por instrucións sobre a súa receita, colócaa en pan (s) de pan de vidro ou en pan (s) de cocción non metálicos que encaixan no seu forno de microondas.
- Cociña cuberto con envoltura de plástico untada con baixa potencia (10%) durante 5 minutos. Deixar repousar en microondas entre 10 e 15 minutos ou ata dobrar. Proceda para asar a masa como se dirixe a receita.
Terceiro incremento opcional
Algunhas receitas do vello mundo requiren tres alzas. Unha vez que a masa aumentou por primeira vez, é perforada e permítese subir de novo. A continuación, a masa ten forma como se dirixe e resucitou de novo (vexa Second Rise Before Baking, arriba) antes de cocer.
Esta receita babka de queixo de polaco ( Babka Serowa ) é un exemplo dunha masa que require tres alzas para facer unha mordaza moi clara. Esta receita babka ucraína tamén require tres alzas máis uns 10 minutos para que a esponxa volva a ser burbullosa.