Esta receita para sopa de sopa polaca ou zupa ogórkowa (ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah) é das mulleres da aldea Gwizdały. Esta vila é unha das faltas ao visitar a rexión de Mazowsze de Polonia con Polonia Culinary Vacations.
Gwizdały literalmente significa "silbido" e, de feito, o pequeno pobo posúe un museo de asubíos con especímenes de todo o mundo. Aquí hai outra versión da sopa de sopa polaca - Receita de sopa de cebola Crema .
A sopa está feita con pepino en conserva, o que chamamos pepinillos simples, nunha base de caldo de pollo con cenoria, pataca, ananás e crema de leite e é a contrapartida de inverno á sopa de pepino fría de verán.
En Polonia e noutras partes de Europa do Leste, antes da refrixeración, o decapado era unha forma común de conservar froitas, verduras, carnes e ovos para que a comida en conserva apareza nun número aparentemente interminable de receitas.
Algunhas versións de sopa de picles usan unha base de tomate ou ketchup pero esta variación máis coñecida é a crema. Se substitúe o stock de vexetais para o stock de polo, é completamente vexetariano.
O que necesitarás
- 8 cuncas
- stock de polo ou vexetais
- Patacas de 1 libra (peladas e cuartos)
- 2 cenorias grandes (peladas e cortadas en cubitos)
- 1 gran perejil pelado e picado
- 1 apio de costela (picado)
- 6 picles de eneldo (triturados)
- 1 cunca de crema agria
- Adorno opcional: eneldo fresco, picado
Como facelo
- Nunha pota grande, leve o stock a ebulición. Engadir patacas, zanahorias, ananás e apio. Volva ao fervido, reduce a calor e deixe ferver ata que as verduras estean ben tiernas.
- Agregue os picles e os zumes acumulados e combine ben.
- Temperar a crema amarga nun pequeno tazón a proba de calor agregando uns cantos cucharadas de sopa quente e batendo constantemente.
- Transferir a crema agria temperada de volta á sopa e calentar ata que comece a ferver, pero non ferva ou a crema agria romperá.
- Servir quente en cuncas quentes con anguías frescas picadas e rebanadas de pan de centeo con sementes de alcaravea.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 205 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 23 mg |
| Sodio | 1.962 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |