Pain au chocolat é un dos pastelitos franceses máis coñecidos. A mención do nome evoca o xantar francés con café e pastelería frescos, quente do forno, con delicioso chocolate derretido.
Esta receita pode parecer desalentadora, pero asegúrese, non o é. Hai pasos sinxelos e a masa ten que descansar moito, polo que a hora do mostrador é moito menor do que pensa. Inténtalos, frescos do forno.
O que necesitarás
- 4 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 1/2 cunca de auga morna
- 3 1/2 cuncas de fariña de pan
- 1/2 cunca de leite
- 1/3 cunca de azucre granulado
- 3 cucharadas de manteiga, fundidas e arrefriadas
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cunca de manteiga, suavizada
- 9 onzas de chocolate agridulce ou semisweet, picado en grosor
- 1 ovo
- 2 cucharadas de leite
Como facelo
Disolver a levadura na auga quente durante 5 minutos. Engade a fariña de pan, o leite, o azucre, a manteiga derretida e o sal á levadura e auga disoltas e mestura a masa a media velocidade durante uns 2 minutos. Se a masa é moi pegajosa, engade 1 cucharada de fariña extra á vez, ata que a masa é só firme como para formar sen pegalo.
Forme a masa nunha bóla e cubra sen fendas con envoltura de plástico. Deixar descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Rola a masa nun rectángulo de 10 pulgadas e 15 cm de lonxitude e, a continuación, cárgache con soltura e permita que suba por 40 minutos.
Pinza o rectángulo coa manteiga suavizada e despois dobre a masa en terceiros, como unha letra. Move o rectángulo longo e delgado cara atrás ata o orixinal de 10 polgadas por 15 formas. Dobre a masa en terceiros, de novo, e despois cubra a masa con envoltura de plástico e permítelle descansar na heladera durante 1 hora. Repita este proceso unha vez máis.
Usando un coitelo afiado, cortar a masa transversalmente en 12 rectángulos. Coloque 2 culleres de té de chocolate picado nun dos extremos curtos do rectángulo e dobre o terzo da masa sobre o chocolate, cara ao centro. Repita o proceso no lado oposto da masa, doblegándoo e axustado ao final para crear unha forma cilíndrica.
Organice cada dor acabado como chocolate nunha tixola de lubricación untada con polo menos 1 1/2 polgadas entre cada pastel. Cubra-los vagamente coa envoltura de plástico e lles permite subir ata case dobrar en tamaño, aproximadamente. 45 minutos a 1 hora.
Precalienta o forno a 400F. Batre o ovo e 2 culleres de sopa de leite xuntos para facer un lavado de ovos. Pinchar a lavado de ovo na superficie de cada pastel. Fornar a dor ao chocolat durante 12 a 14 minutos, ata que estean puffed e dourado.
Esta receita pain au chocolat fai 12 porcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 365 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodio | 462 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |