Estas clásicas croquetas de polo son feitas con salsa de cogumelos espesantes e recheo de polo cocido. As croquetas están revestidas de fariña e pan rallado e fritidas á deliciosa perfección. Perfección.
Cambia-los con pavo ou xamón cocido picado se che gustaría. Serve cunha salsa bechamel básica ou unha crema rápida de sopa de sopa de cogomelos.
O que necesitarás
- Mushroom Sauce:
- 1 1/4 cunca de caldo de galiña
- 4 cucharadas de manteiga
- 4 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de champiñones finamente picados, opcionales
- sal e pimienta a gusto
- 1 cucharadita de manteiga
- Recheo de galiña:
- 1 cucharada de manteiga
- 1 cunca de cebola picada
- 2 1/2 cuncas picadas sen pel, polo cocido
- 1/4 cunca de perejil fresco picado
- 1/2 cucharadita de pementa molida
- 1/2 cucharadita de tomiño seco
- 1/8 cucharadita de noz moscada no chan
- sal a gusto
- Recubrimiento de crespado:
- 1/2 cunca de fariña de todo uso
- 1/2 cunca de pan rallado fresco
- 2 ovos grandes
Como facelo
Fai a salsa
- Quenta o caldo de galiña ata que comece a cociñar; reservar.
- Derreta a manteiga na pota pesada e media a lume baixo. Mestura a fariña; cociña, mexendo constantemente, ata moi dourado, uns 3 minutos. Deixar o roux fresco por 1 minuto, despois agitar gradualmente no caldo de galiña. Se o desexa, mestura os cogomelos picados. Devolver a salsa ao lume e cociña lentamente durante 20 minutos, ata que a mestura é suficientemente espesa para cubrir a parte traseira dunha culler. Mestura sal, pementa e 1 cucharadita de manteiga.
Prepare o recheo
- Nunha cacerola a lume medio-baixo, derreter 1 cucharada de manteiga; revolver en cebola picada. Cocer ata que a cebola estea tenra, uns 7 minutos. Engadir a salsa engrosada; cociñar por 1 minuto. Coloque a salsa nun bol grande. Engade o pollo picado, o perejil, 1/2 cucharadita de pementa, 1/2 cucharadita de tomiño, pizca a noz moscada e un pouco de sal, a gusto. Mesturar para mesturar.
- Cubra a tixela con envoltura de plástico e refrigérela durante 2 a 4 horas, ata que sexa moi firme.
Abrigo as croquetas e cociña
- Quenta o aceite nunha pota profunda ou fritadeira a 370 F.
- Separe a fariña nun prato ou cun tixonho grande. Separe as migas de pan noutra tarta de pota ou cun pouco grande. Batre os ovos noutro prato pouco profundo.
- Usando unha medida de 1/4 de cunca como unha cucharada, colóquea a mestura de recheo de galiña arrefriada en harina e rolo suavemente ata que estea ben recuberta. Move a bola de croquetas no ovo batido e logo rolar en migas de pan ata que estea revestido por todos lados. Mentres os rolo, forma suavemente nunha croqueta en forma de ovo ou cilíndrica. Debes ter 8 croquetas.
- Levante con coidado 4 croquetas no aceite quente; fritir ata ben dourado por todos lados, de aproximadamente 3 a 4 minutos. Retire cunha culler ranurada e drenar sobre toallas de papel.
- Repita con restantes 4 croquetas.
Tamén che pode gustar
Croquetas de polo fritas ao horno
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 908 |
| Total de graxa | 47 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 371 mg |
| Sodio | 1,585 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 52 g |