Se quixese aprender a facer masa de empanada , chegou ao lugar indicado. Esta receita produce unha pastel lixeiramente doce que contrasta perfectamente con recheos salgados. A masa de empanada é menos escamosa que a cortiza de pastel (aínda que pode substituír a masa de casca xeada conxelada nunha pitada). Ten unha textura máis lixeira que absorbe o recheo sen quedar encharcado.
Esta masa pódese usar para as empanadas cocidas ou fritas , que son os dous excelentes pratos portátiles. O término empanada traduce aproximadamente a "envolver en pan", un nome de montaxe como se fai envolvendo a masa ao redor dun recheo. Se vas a fritir as empanadas, omite a xema de ovo e arme a masa un pouco máis delgada (menos de 1/4 de polgada de espesor).
As empanadas son orixinarias do noroeste de España, pero moitos países de América Latina teñen as súas propias receitas. As empanadas poden ter moitos tipos diferentes de recheo, incluíndo carne de res, pollo, feixón, queixo e si, ata pizza . Algúns restaurantes aínda comezaron a facer empanadas doces, enchendollas con recheo de pizza ou chocolate. Unha vez que fas esta masa, podes optar por ir tan tradicional ou creativa co recheo que che guste. Asegúrate de que as empanadas non foxen no forno.
O que necesitarás
- 4 cuncas de harina
- 1 1/2 cucharaditas de sal (ou a gusto)
- 3 cucharadas de azucre
- 2 cucharadas de manteiga (refrixerado)
- 12 cucharadas de manteca de porco ou vexetais (refrixerado)
- 3/4 a 1 cunca de auga
- 2 xemas de ovo
Como facelo
- Tamizar a fariña nun bol. Mesturar 1 cucharadita de sal e azucre.
- Mesturar a manteiga e acurtar (ou manteca) na mestura de fariña cun cortador de pastelería, ou con dúas coitelos, ata que estea moi ben mesturado.
- Batre as xemas co 3/4 cuncas de auga. Mestura a 1/2 cunca de auga / mestura de ovo, un pouco por vez, ata que a masa comeza a xuntarse sen problemas. Mantéñase amasando a masa, engadindo máis a mestura de auga / ovo cando sexa necesario (pode necesitar algunhas culleres de sopa de auga) ata que a masa estea suave. A masa parecerá un pouco sagaz ata que se arrefríe completamente. Saborea o sal e engade máis se é necesario.
- Cubra a masa con envoltura de plástico e refrigéralo durante aproximadamente unha hora. A masa tamén se pode manter na neveira por ata dous días. Cando estea listo para usar, a masa debe ser suave e suave, non elástica. Se pica un buraco na masa co dedo, a indentación debería permanecer.
- Xire a masa nunha superficie enharinada e rolo no espesor desexado antes de cortar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 190 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 422 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |