As follas de uva preservadas son sorprendentemente fáciles de facer. A peza máis difícil será atopar as follas de uva se non tes algunha viña no teu lugar.
Por que querías preservar as follas de uva? Por que facer follas de uva máis recentes durante o ano, claro! Eu tamén fun coñecido por usar follas de uva para envolver os peixes para protexelo da calor da grella (e manter o peixe aglutinante), así como facer as follas con feta e asarlas antes de servir con galletas para coller con queixo fundido. Gústame o sabor destas follas e souberon chopalos e engadilos a pilafs de arroz tamén.
Nota: Non ocorre con frecuencia, pero como sucede con Canned Tomatoes , trátase dunha instancia onde teño un zume de limón envasado polos seus consistentes niveis de ácido, que son clave para a conservación doméstica de alimentos de baixo contido ácido como este sen unha presión canner. De novo, para ser claro, non só zume de limón fresco nesta receita, use o tipo de engarrafada.
Nota n.º 2: Esta receita fai 1 pinta pero pode aumentar a medida que as demandas de abastecemento da folla de uva.
O que necesitarás
- 36 follas de uva
- Sal de mar fino
- 1/4 cunca de zume de limón envasado
Como facelo
- Poña un pote de auga a ebulición e engade o suficiente sal para facelo coma o mar.
- Tamén leva un hervidor de conservas ou outro pote grande de auga para ferver.
- Encha un bol grande con auga xeada.
- Sumérxase nas follas de uva na auga salgada fervente ata que desprázanse, uns 30 segundos, a continuación, sácase rapidamente e deixe caer no auga xeada para que se arrefríe. Drena unha vez que todas as follas estean completamente frías. Se estás tratando con moitas follas, é posible que teñas que refrescar a auga xeada o tempo para mantelo arrepiante.
- Traballando con preto de 6 follas de uva por vez, coloque 1 folla nunha superficie de traballo limpa e pica as outras follas arriba, máis ou menos combinando as puntas e as extremidades das follas. Rodéralos dun lado ao outro.
- Empaque os fardos de follas enrollados no frasco (probabelmente necesitarás dobrar un dos extremos para que sexan aptos, podes alternar ao final que dobras en cada paquete que traballas no frasco), deixando polo menos 1 / 2 polgadas de espazo na cabeza na parte superior do frasco.
- Poña 1 cunca de auga a ebulición e ferva durante 1-2 minutos. Engade o zume de limón ao frasco, despois vexa auga fervente sobre as follas de uva para cubrala completamente.
- Limpar os bordos do frasco e selar o frasco. Proba durante 15 minutos nun baño de auga fervendo. Deixe arrefriar e almacenar nun lugar fresco e escuro por ata 6 meses. Unha vez aberto, almacena no frigorífico.
- ¿Nervoso sobre a conserva? Mantén os resultados na neveira antes de que os abra.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |