Os brasileiros adoran sobremesas de maracujá e este pastel de mousse de froita de pasión sinxelo e espectacular é un dos seus mellores. As capas esponxosas de bolo de vainilla están empapadas con xarope de maracujá e despois están cheas de mousse de maracujá intensamente saborosa. O pastel é xeado con crema azucrada adoçado e serve xeado. Fai unha elegante sobremesa de verán. Se non podes atopar froitas frescas, use a polpa de froita conxelada, que podes atopar nos supermercados (atopei a pasta de froitas conxeladas da marca Goya no meu supermercado) ou latinoamericanas . Se é curto a tempo, faga só a mousse - é delicioso con froitas frescas.
O que necesitarás
- Para o bolo:
- 1 mestura de bolo branco claro
- 3 ovos
- 2 claras de ovo
- 1/3 cunca de aceite vexetal
- 1/3 cunca de leite de leite
- 1/3 cunca de auga
- Para a mousse de froitas da paixón :
- 1/3 cunca de auga
- 2 paquetes de gelatina sen sabor
- 1 1/4 cunca de pulpa de pastagens frescas ou conxeladas
- 1 cunca de azucre
- 2 cucharadas de ron ou pisco
- 5 claras de ovo
- 1 cunca de crema batida
- Para o xarope de froitas da paixón:
- 3/4 cunca de polpa de pastagens frescas ou conxeladas
- 3/4 cunca de azucre
- Para o Frost Whipped Cream :
- 2 cuncas de crema batida
- 3 cucharadas de azucre
- 1/2 cucharadita de vainilla
Como facelo
- Precalienta o horno a 350 graos.
- Na tixela dun mezclador de pé, engade a mestura de bolo, 3 ovos, 2 claras de ovo, 1/3 cunca de aceite vexetal, 1/3 cunca de leitel e 1/3 cunca de auga. Mestura por 2 minutos ou ata que estea ben mesturado.
- Lixa os fondos de 2 cuncas de pastel de 9 pulgadas con papel de cera e divide o mix de bolo entre as dúas cuncas.
- Ás durante 20 a 25 minutos, ata que o centro da torta xurda cando se presione levemente.
- Deixar arrefriar os bolos de 10 a 15 minutos nas cuncas. Executar un coitelo ao bordo dos bolos e tirarlos das cuncas. Non deixes de arrefriar.
- Mentres as tortas están cocendo, faga a mousse: Espolvoree a gelatina sobre a auga e deixe de lado durante 5 minutos. Microondas durante 15 segundos ou ata que a xelatina estea disolta (non se sobrecaliente). Bater a gelatina derretida na pulpa da maracujá e deixala ao carón.
- Faga o xarope de manteiga de torta: leve 3/4 cuncas de pulpa de maracujá e 3/4 cuncas de azucre a ferver. Ferva durante 1 minuto e retire do lume. Deixe arrefriar e deixar de lado. Cando estea frío, deixe 2 culleres de sopa de ron.
- Fai o merengue italiano: engade as claras ao prato limpo dun mezclador de pé. Nunha cacerola, engade 1 cunca de azucre e 1/2 cunca de auga a ebulición. Ferva por 3 a 4 minutos, ata que o xarope comece a engrosar e as burbullas saltan lentamente.
- Ata o apego de bater , bater os ovos brancos ata formar picos suaves.
- Lentamente engade a mestura de azucre quente aos ovos brancos. Despeje o xarope nun chan fino polo lado da tixela para evitar salpicaduras. Traballa coidadosamente para evitar queimaduras.
- Bata o merengue a alta velocidade durante 2 minutos, despois reduce a velocidade a baixo e continúa batendo para que o merengue se arrefríe.
- Mentres se arrefría a merengue, bata unha cunca de crema batida ata formar picos moi brandos. Non te apasiona.
- Dobre a maracujá / gelatina mestura suavemente os ovos brancos. Non superen.
- Batre unha pequena cantidade de mestura de merengue / maracujá na crema asada e, a continuación, pegue a manteiga de merengue de novo toda a crema batida.
- Lanza cada capa de bolo á metade horizontalmente, para que teña 4 capas. Lixa o fondo dunha tapa de resorte de 9 pulgadas cun círculo de papel de cera. Manteiga o interior da tixola de resorte .
- Coloque unha capa de bolo, cortada cara a arriba, na parte inferior da gaveta de resorte. Cepille o bolo con 1/4 de xarope. Estender 1/3 da mousse sobre o bolo.
- Mousse de cuberta con outra capa de bolo, e cepille o bolo con xarope. Separe outro 1/3 da mousse sobre o bolo.
- Continúa a capa, rematando coa cuarta capa de bolo. Prema a torta suavemente na pota. Cepillo superior de pastel con jarabe. Enfriar completamente - polo menos 4 horas para pasar a noite.
- Pop the side of springform pan off of cake nun movemento rápido. Levante levemente o anel, deixando o bolo na base.
- Engade o azucre a dúas cuncas de crema batida fría, e bate ata formar picos duros. Mestura a vainilla. Separe a crema batida ao redor dos lados do bolo e na parte superior. Tamén pode usar un saco de pastelería con punta estrela para pipear a crema batida na parte superior do bolo. Decorar con froitas e servir xeadas.