As pralinhas meridionales están feitas con pacanas e azucre mascavo. Este é un doce delicioso para ocasións especiais.
Ver tamén
Creamy Pralines Con Pecans Tostado
O que necesitarás
- 1 cunca de azucre (granulado)
- 1 cunca de azucre marrón (lixeiro, embalado)
- 3/4 cunca
- media e media
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cucharadita de vainilla
Como facelo
- Lados de manteiga dunha pota pesada (tamaño de 2 cuartos).
- Engadir azucres, metade e media, e sal a pota.
- Cocer a lume baixo, mexendo constantemente ata que o azucre se disuelva.
- Levante a lume a medio e continúe a cocer, mexendo constantemente, ata que a mestura ferve.
- Reduce a calor e continúa cociñando ata a etapa de pelota suave *, uns 234 F cun termómetro de doces. Elimina do lume.
- Engadir manteiga e vainilla, pero non mexa. Fresco durante 5 minutos; revolver en noces. Bata con culler de madeira ata que o caramelo xa non é brillante e espese, uns 2 a 3 minutos. Coloque rápidamente doces sobre sabonetes ou papel encerado. Se a mestura queda demasiado grosa para caer desde unha culler, engade un pouco de auga quente, non máis de media culler de té por vez. Fai preto de 36 pralinhas.
* Para probar a etapa de bola suave: Unha pequena cantidade de xarope caído en auga xeada forma unha bola, pero aplana cando se colleu cos dedos (234 F a 240 F).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 86 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |