As receitas de paella español poden ter toda a fama, pero as receitas de macarrão español son igualmente populares na maioría dos pobos costeros españois. Os fideos negros , chamados fideos negros en español, son unha comida costeira popular na costa oriental de España, xeralmente cocido en peixes e servido con luras e rape.
Esta receita de fideos españois provén da rexión mediterránea de Valencia , aínda que tamén é moi popular en toda Cataluña. ¿Que dá aos fideos negros a súa peculiar cor? A tinta de luras pura que se engade durante a cocción transforma a pasta negra escura.
Aquí saen os aneis de lula, os peixes, as cebolas e os pimientos e despois cociña os fideos e as tinta de luras, creando un impresionante xardín principal. É fácil de preparar en menos de 45 minutos e combina perfectamente cun viño branco español cruixente.
Consello cultural : En España, os pratos de arroz e fideos sempre se serven para xantar e nunca a cear. Son considerados comidas pesadas que son máis axeitadas para mediados do día.
O que necesitarás
- 1/2 lb. Pasta para cabelo de anxo
- 16-32 onzas. (1/2 a 1 l.)
- stock de peixes
- 2 paquetes de tinta de calamar, 4 g. cada un
- 1 libras.
- Limpo limpo , cortado en aneis
- 1/2 lb.
- rape ou calquera outro peixe branco sólido
- 1 cebola amarela media
- 1 pementa verde longa
- 2 tomates
- 2-3
- fíos de azafrán
- 4-5 culleres de sopa.
- aceite de oliva virxe extra de España
- Sal a gusto
Como facelo
Esta receita de pasta negra española fai ao redor de catro porcións, pero pódese dobrar fácilmente para servir máis.
Nota : Se mercar pequenas calamares enteiras para limpar na casa, compre 1 1/2 libras para igualar unha libra limpo, incluíndo tentáculos. Vexa un tutorial para a limpeza de luras . Non esqueza gardar os sacos de tinta.
- Despois de limpar o lula, cortar en aneis e cortar os tentáculos á metade. Cortar o peixe en anacos de 1 polgada.
- Pelar e cortar as cebolas. De-sementar e cortar os pimientos. Aproximadamente picar os tomates, despois puréalos usando un batidor de pau.
- Despeje unhas culleres de sopa de aceite de oliva virxe extra nunha tixola pesada e quenta unha chama medio-alta. Saia a cebola e a pementa durante cinco minutos e engade o peixe e o tomate, mexendo moitas veces durante aproximadamente cinco minutos.
- Rompe as lonxitudes de pasta nos terzos para crear tallos curtos. Engádese á tixola e mestúrase constantemente para que a pasta non se pegue e queima. Engade a tinta de lula dos paquetes e mestura mentres lentamente se vierte no stock de peixe.
- Agregue os fíos de azafrán e siga mexendo. Sal a gusto.
- Acimos ata que os tallarines estean al dente - uns 15 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 722 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 300 mg |
| Sodio | 560 mg |
| Hidratos de carbono | 101 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 34 g |