Cando a tenda de comestibles recén chegados por primeira vez no Perú, case sempre cometen o pimentón ardente de rocoto por un pemento vermello normal. Son moi similares en aparencia e, por algunha razón, sempre están ao lado das tendas e mercados e ás veces se mesturan nos cubos. Morder un pemento de rocóce super picante cando estás esperando unha pementa doce pode ser un choque!
No Perú, esta receita está feita con rocotos, pero son difíciles de atopar en EE. UU. Os pimientos vermellos funcionan ben como un substituto. Podes subir a picante engadindo máis pementos quentes no recheo de carne temperado.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de pasas
- 1 cebola picada
- 1 dente de allo (picado
- 2 chiles (anaheim ou semellantes, sementes e veas eliminadas, picadas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comiño
- 1 cucharada de pemento
- 1 libra de carne molida
- 3/4 cunca de caldo de carne
- 1 ovo duro (picado)
- 1/3 cunca de aceitunas negras en rodajas
- 1 cunca de queixo fresco desmoronado
- 4 pimientos vermellos
Como facelo
- Precalentar o horno a 350 F.
- Coloque as pasas nun bol e cubra con auga fervendo . Deixe-os regar no auga por 10 minutos.
- Saate as cebolas picadas, o ajo e os pimientos no aceite ata que estean suaves e perfumadas.
- Engade o comiño e o pimentón e cociña 2 minutos máis, mexendo. Engade a carne de vaca e cociña ata que quede dourada.
- Escorre as pasas e engádaas á carne de vaca. Engade o caldo de carne e ferva durante 10 a 15 minutos máis ou ata que a maior parte do líquido desapareza.
- Mesturar o ovo duro e as aceitunas negras. Mestura a tempada con sal e pimienta a gusto.
- Retire a mestura de carne do lume e deixe arrefriar por 5 minutos. Mestura 1/2 cunca de queixo fresco desmoronado.
- Wile que a carne estea cociñando, traia unha pota grande de auga salgada a unha ebulición. Cortar os cumes das pemento e reservar. Limpa o interior dos pementos, eliminando as sementes e as veas .
- Cociña os pimientos na auga fervente ata que estean brillantes e simples, uns 8-10 minutos. Pique os pementos e seque con toallas de papel.
- Encha cada pementa con algunha mestura de carne moída. Parte superior con queso fresco restante.
- Coloque os pimientos nunha tixola, coas tope ao lado deles (pero non cubrindo o recheo). Ás pementos durante 10 a 15 minutos ou ata que o queixo se derrita eo recheo quéntase.
- Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 665 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 16 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodio | 656 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 46 g |