Esta é unha receita excelente para aproveitar espárragos frescos que está dispoñible case todo o ano estes días. Non obstante, se é necesario, podes usar espárragos conxelados. A salsa ten o cítrico e a lixeira dozura do zume de laranxa máis a riqueza dun bo vinagre balsámico que se converte nun xarope de luscious. Un pouco de espolvoreo de sementes de sésamo é a guinda do bolo. Isto é tan sinxelo de facer, pero tan elegante.
O que necesitarás
- 1 cucharadita de sementes de sésamo
- 1/4 cunca de zume de laranxa fresco (aproximadamente 1/2 dunha gran laranxa embigo)
- 1 colher de sopa de boa calidade
- Vinagre balsámico (ver Nota)
- 1 cucharadita
- aceite de oliva
- Kosher
- sal e recentemente moído
- pementa a gusto
- 1 libra fresca
- espárragos , remata recortada
Como facelo
Salsa de sésamo de pan tostado nun pota seca ata ouro dourado e perfumado. Deixar de lado.
Borra xuntos zume de laranxa, vinagre balsámico e aceite de oliva . Sazonar con sal kosher e pementa moída ao gusto. Despeje nunha pota pequena e ferva. Cociña por 3 a 4 minutos ata que quede reducido á metade. debe ser engrosado e case xaropado. Deixar de lado.
Espárragos de vapor nun rack nunha olla cuberta por 3 a 5 minutos, ata que poida perforar facilmente a parte máis grosa do talo cunha punta de coitelo, pero aínda é firme e coloreada.
Espárragos cociñados ao vapor con unha chorrosa vinagreta reducida e espolvorear con sementes de sésamo torrado.
Nota: Un vinagre balsámico de boa calidade envellecido é espeso e rico con sabor profundo. Se usa unha calidade inferior, pode necesitar ferver a salsa máis tempo para reducir.
Receitas relacionadas suxeridas
• Asparagus Flowers Appetizer or Garnish
• Receita de ensalada de pataca de espárragos
• Espárragos frescos de microondas
• Receita de lasaña de espárragos de pollo branco
• Máis Receitas de espárragos
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 47 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 78 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |