O sabor fresco e limpo do pollo de limón (tamén chamado pollo piccata) é atractivo durante todo o ano. Limón fai tanto para o polo como para o peixe, e esta receita é un bo exemplo diso. O limón brilla e destaca tamén os outros sabores deste prato. A mellor parte desta fácil receita de polo de limón é que está lista en menos de 30 minutos e tamén se pode dobrar fácilmente para alimentar a máis persoas.
O que necesitarás
- 3 cucharadas de fariña de uso xeral
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra molida
- 4 mitades de peito de polo sen pel, desossadas (preto de 4 onzas cada unha), os lomos elimináronse e bateron ata un espesor uniforme (vexa máis abaixo)
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 4 cucharadas de manteiga, divididas
- 2/3 cunca de caldo de pollo ou viño branco seco
- 1/4 cunca de zume de limón fresco
- 2 cucharadas drenadas
- alcaparras
- 2 culleres de sopa de perejil fresco picado, máis para adornar
- 1 limón, finamente cortado
Como facelo
- Nunha folla de papel encerado ou nun prato superficial, mestura a fariña, o sal e a pementa. Coloque cada peito coa mestura, sacudiendo o exceso.
- Nunha tixola grande, quenta o aceite e 2 cucharadas de manteiga a lume medio-alto. Engade o pollo e cociña por uns 3 minutos a cada lado, ou ata que estean dourados e non sexan rosados no centro. Retire a unha pota e coloque no forno a uns 200 F para mantelo quente.
- Engade o caldo de galiña ou o viño branco e o zume de limón á tixola. Cocer a lume medio-alto, mexendo para raspar os anacos dourados na pota, por 2 a 3 minutos ou ata que a salsa se reduza lixeiramente. Mestura as alcaparras e o perejil. Mesturar a manteiga restante.
- Despeje a salsa sobre o pollo e serve de inmediato con rodajas de limón e unha aspersión de perejil fresco.
Notas de receitas
• O lombo execútase debaixo da carne de polo. É un pedazo de carne tenra, pero elimínase esta receita para que os peitos de galiña sexan mesmo espesores e cociñarán rápidamente. Para eliminar os cheos, só tire ou cortalos do peito. Retire os tendóns se o desexa e reserva para outro uso.
• Puxar os peitos de galiña nun espesor uniforme, colocar-los entre dúas follas de papel encerado ou envoltura de plástico e usar o fondo plano dun pomo de carne ou a manivela do coitelo dun chef (enrole a folla nunha toalla de cociña), libra carne ata un espesor parecido. Para esta receita, preto de 1/3 a 1/2 polgadas de grosor está ben.
• Ao comprar limóns, busque aqueles cores brillantes cun brillo brillante. Os limóns que se senten pesados e son lixeiramente suaves con peles finas son frescos e cheos de zume. Se estás buscando zestos, as limóns de pel máis espesas teñen unha sensación máis sabrosa e tamén serán máis fáciles de agrupar.
• Garde limóns a temperatura ambiente ata por unha semana ou na heladera por ata seis semanas. Para o zume, deixe os limóns chegar á temperatura ambiente antes de usar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 539 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodio | 840 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 33 g |