Este delicioso e refrescante gazpacho é cheo de tomates e hortalizas frescas. Leva un pouco de pelar os tomates e cortar as verduras, pero a preparación é moi sinxela.
Gústame algo de textura no meu gazpacho, polo que proceso aproximadamente un terzo da verdura e sazonar ata que estea suave, e entón agrego as verduras restantes á licuadora e pulse unhas cantas veces. Se che gusta un xasmín máis suave, procese as verduras e os zumes ao mesmo tempo.
Para o mellor sabor, refreda o gazpacho por unhas horas antes de servir.
O que necesitarás
- 3 tomates grandes (frescos ou preto de 4 tomates medianos)
- 1 pepino grande (sementado e picado)
- 1/2 cunca de pementa (verde, picada)
- 1/2 cunca de pementa (vermella, picada)
- 1/2 cunca de cebola (doce, picada)
- 1 cucharada de pementa de jalapeno (picada)
- 1 allo pequeno (finamente picado ou aproximadamente 1/2 cucharadita de allo en po)
- 1 cunca de zume de tomate (ou zume de vexetais V-8)
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virxe
- 1 cal (zumos, ou preto de 2 a 3 culleres de sopa de zume de limón)
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de comiño (chan)
- 1/2 cucharadita de cilantro (terra)
- 1 cucharadita de sal (kosher)
- 1/2 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
- Decorar: cebola verde (cortada fina ou cilantro fresco ou perejil picado)
Como facelo
- Poñer un gran pote de auga a ebulición.
- Encha un bol grande con xeo e auga. Deixar de lado.
- Cortar unha "X" na parte inferior de cada tomate e baixa-los ao auga fervendo cunha culler ou pinzas ranuradas. Ferva os tomates durante uns 20 segundos e logo elimínalos e deixalos caer ao auga xeada. Deixade repousar por uns minutos.
- Comezando no "X", desprázanse as peles dos tomates. Usando un coitelo afiado, cortar o núcleo de cada tomate. Lanza os tomates á metade en sentido cruz e baga as sementes.
- Picar os tomates e transferilos a unha cunca grande.
- Slice o pepino á metade lonxitudinal. Cunha culler, raspe as sementes do pepino. Picar o pepino.
- Engade o pepino picado á tixela cos tomates xunto co pemento verde picado, a pementa vermella, a cebola, a pimienta de jalapeño, o ajo, o zume de tomate, o aceite de oliva, o zume de limón, o vinagre, a salsa de Worcestershire, o comiño, o cilantro, o sal kosher, e pementa negra fresca. Mestura ben.
- Transfire aproximadamente un terzo da mestura de tomate e vexetais ao recipiente de licuadora. Proceso ata que a mestura estea suave. Engade a mestura restante de tomate e vexetais ao liquidificador e pulsa aproximadamente 4 a 6 veces ou ata que o gaspaxo chegue á textura desexada.
- Enfriar completamente.
- Servir en cuncas ou vasos cun adorno de tops de cebola fresca en rodajas frescas ou perejil ou cilantro picado fresco.
Notas de cociña
- Algunhas outras guarniciones posibles inclúen pesto preparado, croutons, camarón cocido picado, chorrito de aceite de oliva.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 167 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 615 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |