Os fideos caseiros son máis fáciles de facer do que podes pensar; son só fariña e ovos. Se nunca fixo fideos antes, asegúrese de ver esta guía paso a paso para facer fideos de fideos caseiros para ver como se desdobra todo o proceso.
Nota: Pode deixar estes fideos secar ao aire ata que estean completamente secos e gardalos nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante ata un mes. Pode estar tentado de almacenalos na neveira nun esforzo para mantelos "frescos". Evite esta tentación. É estraño pero é certo que se manteñen moito máis secos do que fan na heladera, onde se poñerán encharcado.
O que necesitarás
- 1 cunca de fariña de uso múltiple, máis máis para preparar os fideos
- 2 ovos grandes
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino
Como facelo
- Combina a fariña eo sal nunha tixela grande ou nunha superficie de traballo limpa. Fai un pozo no centro, case como un "bol" de fariña para suxeitar os ovos e racha os ovos nel.
- Utiliza un garfo para bater os ovos e, a continuación, comeza a incorporar a fariña aos ovos gradualmente (a medida que os golpeas, lentamente levarán un pouco de harina ao longo do borde onde os ovos atopan a fariña).
- Continúa mexendo e puxando máis harina ata formar unha masa sólida. A masa será pegajosa. Non te preocupes, estarás traballando con máis harina nun momento. Demasiada fariña e a fariña extra necesaria para desenrolar os tallarines levará a un féminamente estrañamente seco no canto de un tenro no final.
- Xire a masa cara a unha superficie de traballo ben enharada. Con mans ben enharinadas, amasar a masa, incorporando máis fariña como sexa necesario para evitar que se ungue á superficie de traballo ou ás mans, ata que a masa sexa suave e firme e non sexa máis pegajosa. Isto leva entre 5 e 10 minutos para a maioría da xente.
- Envolver a masa con envoltura de plástico e refrixerala durante polo menos 30 minutos e ata a noite.
- Dividir a masa en 2 anacos e traballar coa metade da masa á vez. Nunha superficie ben floured desbloquear a masa para o espesor desexado (en calquera lugar desde 1/4 de pulgada ata o papel fino), a chamada é túa!). Asegúrese de xirar ou mover a masa entre cada pasada do dispositivo de rolamento para manter a masa adherida á superficie de traballo debaixo. Espolvoreo todo con fariña, incluído levantar a masa e volver a florecer a superficie de traballo, se fose necesario para evitar que a masa se frega. Se tes un rolo de pasta, podes usar isto no canto dun rolamento, se queres.
- Use unha navalla afiada ou pizza para cortar a roda para cortar os fideos. Podes facer tan estreito ou ancho como queiras, pero cortalos de forma tan uniforme como sexa posible para garantir un tempo de cocción uniforme.
- Coloque os fideos nun rack de refrixeración ou secado e deixe os sentos ata que estean listos para cociñar. Repita a laminación e corte coa media restante da masa.
- Ferva os fideos en auga ben salada ata tender á mordida. Escorrer e servir con manteiga ou queixo, con guisos ou sopas.
Queres saber que facer con eles? Se nada máis, proba-los en Chicken Noodle Soup .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 187 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 729 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |