Sen dúbida, escoitabas sobre o forno holandés, un prato fundido de ferro forxado usado para cocer lentamente. A versión sudafricana deste pote é un pote de tres patas e fondo redondo coñecido como potjie que vén nunha variedade de tamaños. Simboliza grandes cociñeiros non só en Sudáfrica, senón en toda a rexión do sur de África, onde está garantido a celebración dun matrimonio, funeral ou alegre reunión social.
En Botswana as potas úsanse regularmente para facer seswaa en tales eventos ou saír no moraka, un rancho familiar ou refuxio rural para Batswana.
En Sudáfrica, un potjie tamén é coñecido como un pote phutu usado para cociñar grandes cantidades de pap . Outra cousa que se emprega regularmente unha potia, no que tradicionalmente era unha práctica africana, é un cocido cocido lento coñecido como potjiekos ou simplemente chamado potjie, como o pote. E hoxe, non teño ningunha dúbida de que todos os sudafricanos adoran os potxenios, especialmente durante as reunións sociais en torno a unha fogueira nunha noite de inverno.
O que creo é que as mellores potas están feitas con carne que aínda ten os ósos nel. Imaxina o que sería unha tajada de rabo ou cordeiro . Os ósos contribúen ao sabor e á espesura do potasio. Neste punto podes preguntar o que é tan especial sobre as potas e como son diferentes ás cazuelas comúns. A resposta está na técnica de cociña.
Para facer unha potxa auténtica, cómpre cociñar ao aire libre, sobre as brasas proporcionando un calor suave eo fume que contribúe ao proceso. Podería facelo nunha barbacoa de carbón, ou braai, como é coñecido en Sudáfrica. Pero e se vives bofetada no centro de Londres ou Nova York e ansia unha potia no medio dunha tormenta de neve?
Un pouco no lado dramático, pero hai unha resposta para esta situación.
En realidade, aínda podes facer un pote na túa cociña. O fume e a sensación exterior poden estar desaparecidos pero iso non é todo o que importa ao cociñar o potasio. Hai moito máis oculto na técnica de cociña que asegura que realmente estás facendo unha potja auténtica. En primeiro lugar, os ingredientes están en capas na olla de ferro. En segundo lugar, generalmente se acepta que ademais de revolver a carne ata que se doure nas etapas iniciais de cocer unha potia, durante o resto do proceso de cocción, o remuíño non se acaba de facer. E, por último, a fonte do calor para cociñar a potia provén do fondo da pota en vez de rodear a pota con calor coma se estiveses lentamente cociñando unha cazola dentro dun forno. Entón, a súa estufa vai facer eo seu forno holandés ou prato de cazola é o seguinte mellor pote para usar.
Para sumar as cousas, desbloquear os segredos para facer as mellores potas está nos ingredientes empregados, coas mellores potas que consisten en carne no óso. Os seguintes factores teñen que ver coa técnica de cociña e todo o que hai que lembrar é o seguinte: 1. Colocar os ingredientes, 2. Sen axitación e 3. Calor desde abaixo. Agora, probalo con calquera pota de ferro pesado que teña.