Os boliñas de nokedli húngaro son do tipo de bola de dobraxe similar ao spaetzle alemán e fanse pasando a masa a través dun rallador de fideos en auga fervendo.
Se non tes un ralador de macarrão, funcionará un colador ou podes raspar pequenas porcións de masa cunha culler ou coitelo na auga.
Os nokedli son deliciosos por si mesmos con manteiga pero adoitan ser servidos con gulash , sopa de gulash ou paprika . Aquí tes as instruccións paso a paso para facer nokedli . Esta receita é de Zsolt Vegh do Noroeste de Indiana.
O que necesitarás
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 2 cuncas
- fariña de uso múltiple
- 1 cucharadita de sal
- 4 ovos grandes (temperatura ambiente)
Como facelo
- Poña unha gran cacerola de auga para fervir. Engade 2 cucharaditas de sal e aceite á auga.
- Nunha tigela grande, bata a fariña e 1 cucharadita de sal. Cunha culler de madeira, mestura os ovos e auga suficiente (en calquera lugar de 3/4 a 1 cunca) para facer unha masa húmida e pouca. Non lo superes sen problemas. Debería parecer queixo cottage.
- Deixar a masa repousar mentres a auga vén a ferver. A masa debe ser cocida en tres lotes.
- Coloque un ralador de pasta sobre o bote de auga fervendo e coloque unha porción da masa na sección cadrada do ralador e mova cara a atrás e cara atrás sobre o ralador. Repite ata que teña usado un terzo da masa. Mestura o nokedli para que non se adhiren ao fondo da pota.
- Despois de que o nokedli suba á superficie, cociña un minuto máis ou menos. Taste un por doneness. Usando unha peneira ou unha culler ranurada, transfire o cocido cocido a unha tixela cun pouco de aceite vexetal na parte inferior. Mesturar para abrigo os boliñas para que non se xunten.
- Repita coa masa restante en dous lotes máis.
- Sirva en sopa ou con guisos. Os restos poden ser refrigerados ou conxelados con bo resultado.
Servir nokedli con estas receitas
- Receita de paprika húngara de paprika : A paprika de pollo é un prato clásico húngaro que adoita servirse sobre arroz, pasta ou fideos como nokedli.
- Receita de sopa de paprika de pollo : esta é unha versión máis fina do cocido paprikash húngaro (ver arriba). É delicioso con nokedli ou boliñas de pan ou fideos pintados coñecido como csipetke .
- Receita Húngara de Gafash de Carne : Aquí está outra receita de carne tan boa que é guiso e é xenial cando está acompañada de nokedli.
- Receita de sopa de Goulash : este cordial hamburguesa de carne asada con carne de porco, verduras raíces, pementos húngaros e pemento, por suposto. Pode ser espesado como guiso ou máis licuado e servido con nokedli.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 111 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 801 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |