Como usar ovos de ganso

Os ovos de ganso son grandes. Realmente grande. Esa imaxe é de ovos de ganso á dereita dos ovos de galiña, mostra a diferenza. Pero hai máis para ovos de ganso que só o seu tamaño.

1. Pode usar ovos de ganso como calquera outro ovo

Despois de ter en conta a diferenza de tamaño, pode sorprendentemente utilizar ovos de galiña como calquera outro ovo , incluíndo o seu uso en calquera receita que requira os ovos. Non obstante, esa diferenza de tamaño debe axustarse.

Unha boa regra xeral é usar un ovo de ganso medio para cada dous ovos de galiña.

Do mesmo xeito que outros ovos, os ovos de ganso varían de tamaño, polo que necesitarás usar algún xuízo sobre o seu volume en función dos especímenes que tes na man. Sabendo que un ovo de galiña grande, que é o que se chama na maioría das receitas, mide 1/4 cunca é útil cando se substitúen os ovos de galiña polos ovos de galiña en receitas.

2. Os ovos de ganso teñen maior (e mellor) ouros

Os ovos de ganso teñen unha proporción notablemente maior de xema para branco que os ovos de galiña, o que pode levar a produtos máis pesados, asados ​​e asados. Non te preocupes, porén, se decides darlles un xemelgo en produtos horneados, intente engadir un ovo de ovo branco ou dous á mestura para equilibrar as cousas.

3. Os ovos de ganso non son só grandes, son máis saborosos

Os ovos de ganso son moi ricos en sabor. Moi. Como a carne de ganso é para o pollo, os ovos de galiña son para os ovos de galiña. Son máis ricos, máis rápidos, máis pesados ​​e máis cores.

Eles simplemente saborearon máis. Parte diso é porque son dun animal diferente e máis grande, e parte dela é que os gansos son case exclusivamente criados en pastos , o que significa que cazan e pican a gran parte dos seus alimentos, o que dá como resultado unha rica e variada dieta que entón causa queixas profundas e saborizadas.

Algúns xefes particularmente premian os ovos de galiña para elaborar a pasta, onde o sabor desas enormes xemas destaca pola textura extravagante alcanzada cos brancos ricos en proteínas. Proba estes fideos de ovo caseiros para ver por si mesmo.

Outra boa opción é usar ovos de ganso con simples pratos de ovo como as tortillas ou esta tortilla de estilo español onde tamén brilla o seu sabor máis rico. Ou realmente saboreá-los simplemente por fervura suave ou furtivamente.

4. Os ovos de ganso tamén son máis fortes

As cuncas de ovos de ganso tamén son moito máis difíciles que as cascas de ovo, converténdose no popular en artesanías. Nótese, porén, que por iso tamén poden ser un desafío para crack, esixindo maior forza para crackearlos e unha maior oportunidade correspondente de romper a xema no proceso.

Forewarned é forearmed: Non se sorprenda cando batches ese ovo de ganso no balcón e non pasa nada. Aumenta a forza que empregas de forma incremental para evitar unha cuncha destrozada e unha desorde deslizante.

5. Os ovos de ganso son máis estacionais e máis caros

Os gansos só ocupan uns 40 ovos ao ano. Eles tamén moi fermosos todos na primavera. Busque ovos de ganso nos mercados dos agricultores e nas tendas especializadas despois de que saia o sol e apareza a herba na súa área.

Pregunta ao redor para ver se algún agricultor está levantando gansos (poden estar mantendo os ovos por si mesmos, pero estean dispostos a vender algúns aos culinarios curiosos).