O norte de España é famoso pola súa variedade de queixos cremosos , e moitos deles son queixo de ovella . Os pratos locais presentan estes queixos de diversas maneiras e un dos que se converterá rápidamente nun favorito son as deliciosas patacas gratinadas. Esta receita de pataca e queixo é especialmente típica na rexión Aragón, no nordeste de España. Adoita ser servido ao carón cun prato de carne abundante, aínda que ás veces se serve por si só como un aperitivo ou tapa .
Esta pataca española au gratin é fácil de preparar e usa ingredientes que probablemente xa están na súa despensa: patacas, ovos, leite, queixo e touciño ou panza . Húmido, non disipado, este prato ten unha consistencia sólida - un pouco como unha tortilla de pataca española en capas con touciño.
Nota: Esta receita chama o queixo Manchego (queixo de ovella). Se o queixo de ovellas non está dispoñible, use outro queixo afiado como Monterey Jack envellecido.
O que necesitarás
- 4 patacas medianas a grandes
- 1 cebola grande
- Opcional: 2 rodajas de bacon (ou panza de porco ou pancetta español)
- 3 culleres de sopa
- Aceite de oliva virxe extra español
- 2 ovos grandes
- De 8 a 12 onzas de leite integral
- Sal a gusto
- 1 cunca de queixo ralado de queixo de ovella currada (como o queixo manxego)
- Adorno opcional: 1 ramita de
- tomiño fresco
Como facelo
- Precalentar o forno a graos de 360 ° F.
- Pelar e cortar as patacas en rodajas finas (1/8 de espesor). Pelar e cortar a cebola fina.
- Cortar o bacon ou a pancetta lonxitudinalmente en tiras e fritir lentamente nunha cacerola mediana. Retire os anacos cunha culler ranurada e permita que se drene cunha toalla de papel.
- Aceite o fondo e os lados dun prato de cocción de vidro de 9 polgadas por 12 polgadas. Coloque unha capa de patacas na parte inferior. Coloque as cebolas salteadas e un par de tiras de touciño ou pancetta na parte superior para crear outra capa. Repita este proceso ata que se usaron todas as patacas, cebolas e touciño.
- Batre os ovos e o leite xuntos e derrama a mestura da pataca. (Pode engadir 1/2 cucharadita de nuez moscada fresca á mestura de leite e ovo se o desexa).
- Cubra o prato de cocción con folla de aluminio e coloque nun forno quente precalentado durante 40 minutos. Retire do forno e espolvoree o queixo ralado encima. Regrese ao forno descuberto por outros cinco a dez minutos (ata que o queixo estea dourado).
- Cando o queixo se derrita, retire do forno e decorar co tomiño fresco se o desexa. Cortar en prazas e servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 678 |
| Total de graxa | 59 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 27 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodio | 282 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 20 g |