Uso, compra e almacenamento.
O tomiño é unha herba extremadamente perfumada con tallos finos e leñosos e pequenas e acentuadas follas. Esta herba foi un elemento básico nas cociña meridional e mediterránea durante séculos. Dispoñible tanto en fresco como secado, esta herba é fácil de atopar na maioría dos supermercados durante todo o ano.
Como se usa o tomiño?
Tipos de tomates famosos con carne, tomate e feixón. O tomiño é un ingrediente principal nas clásicas combinacións de herbas francesas, Boquet Garni e Herbs de Province .
Estas mesturas de herbas úsanse frecuentemente para condimentar carne, guisos e sopas.
Na gastronomía mediterránea, o tomiño é un condimento popular para pratos de cordeiro. O sabor lixeiramente floral da tomiño alisa o sabor ás veces gamoso do cordeiro. Za'atar, unha popular herba mestura na cociña mediterránea, caracteriza a tomiño como ingrediente principal. O tomiño tamén se usa para saborear os queixos, as lentejas e mesmo o té.
Porque o tomiño parécese tan ben con ovos, tomates e queixo, que fai unha excelente adición ás tortillas e as stratas.
Tomillo fresco
O tomiño fresco sostén voluntad con refrixeración e moitas veces pode ser adquirido polo grupo ou un grupo de ramitas nun recipiente de cuncha de plástico. O tomiño fresco pódese usar enteiro co tronco ou só as follas co tronco eliminado.
Se unha receita esixe unha "ramita" de tomiño, as follas e as puntas deben usarse xuntas, intactas. Ao engadir unha ramita de tomiño a sopas, guisos ou outras receitas, as follas normalmente caen durante a cocción e o tronco leñoso pódese eliminar antes de servir.
Para eliminar as follas dunha ramita de tomiño fresco, simplemente manteña a puntilla na parte superior cunha man, pisa a ramita coa outra e tire cara atrás cara a abaixo da hasta. As follas desaparecerán facilmente. As follas de tomiño fresco son tan pequenas que normalmente non necesitan cortar.
O tomiño fresco debe almacenarse frigorizado e envasado de forma liviá no plástico ou no recipiente orixinal de plástico.
Cando se almacena correctamente, o tomiño fresco manterá a frescura e o sabor durante unha ou dúas semanas.
Tomillo secado
O tomiño secado conserva gran parte do sabor do tomiño fresco e é, polo tanto, unha substitución axeitada para frescos en moitos casos. Ao substituír o tomiño seco para fresco, use aproximadamente un terzo do volume de tomiño fresco que se require na receita. O tomiño seco se pode atopar na maioría dos grandes supermercados ao longo do ano. Almacenar o tomiño seco nun recipiente hermético, lonxe do calor e da luz. Cando se almacena correctamente, o tomiño seco manterá o sabor ea potencia durante un ano.