Esta marabillosa receita de mexillón provén de Barcelona , o restaurante español de tapas de Connecticut. Ingredientes simples: tomates, allo, viño branco e un pouco de especias converten os mexillóns en algo espectacular.
Reproducido con permiso de The Barcelona Cookbook por Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, xuño de 2009).
O que necesitarás
- 40 mexillóns da illa do Príncipe Eduardo ou outros mexillóns de alta calidade
- 1 cunca de aceite de oliva
- 1/4 baguette, cortado en diagonal en oito pezas de ¼ de espesor
- 2 culleradas de allo picado
- 2 cuncas de tomate enlatado co seu zume, esmagado
- 1 cucharadita de flocos de pementa vermella quente
- 1 folla de loureiro
- Sal Kosher
- 1 cunca de viño branco seco
- ½ monte de perejil plano fresco, as puntas eliminadas e as follas esvaradas, ademais de adornar
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virxe, para decorar
Como facelo
- Precalentar o forno a 425 ° F.
- Limpe os mexillóns fregando ben a auga fría e eliminando as barbas. Drene ben, transfórmase nun bol grande e refrigéreo.
- Despeje 1/2 cunca de aceite de oliva nun prato de cocción raso. Coloque as rebanadas de pan no aceite e xógase unha vez para cubrir os dous lados. Torrar o pan por 10 a 15 minutos, virando unha ou dúas veces, ou ata marrón dourado e crujiente. Transferir os croutons a un prato para arrefriar.
- Despeje o 1/2 cunca restante de aceite de oliva nunha tixola de sauté grande e escalece a lume medio. Engade o allo e cociña por 2 a 3 minutos ou ata que estean dourados. Engade os mexillóns, tomates, follas de loureiro e escamas de pementa e séntese con sal a gusto. Mestura ben e cociña uns 15 minutos.
- Engade o viño e o perejil, cubra e cociña por uns 3 minutos ou ata que abran todos os mexillóns. (Descartar calquera que non se abra.)
- Despeje os mexillóns e a salsa nunha tixela grande. Aderece con perejil e chuva con aceite de oliva extra virxe. Servir a tixela cos croutons e servir.
Atopar os mellores alimentos gastronómicos de especialidades, materiais e utensilios de cociña
- Top Ten Gourmet Food Shops
- Mellores lugares para comprar carnes de calidade - Carne de porco, porco e cordeiro
- Onde mercar os mellores mariscos
- Os mellores lugares para mercar ferramentas de cociña en liña
Siga-me en Facebook e Twitter!