Planifique con antelación esta receita sinxela para o seu propio viño de morango caseiro: é preciso envellecer polo menos un ano. O seu investimento será mínimo despois da maceración inicial, esforzo e embotellado.
Esta receita non usa ningún fermento engadido. Depende da fermentación natural da levadura salvaxe xa presente no froito. Se non queres confiar na natureza, hai unha opción para engadir levaduras de viño.
Podes usar calquera fresa para esta receita, pero os mellores matices de sabor virán a partir de amorodos de xardín ou amorodos salvaxes. Busque fresas do mercado dos agricultores na tempada (principios do verán na maioría das rexións) se non crece o seu.
Tamén terás espazo para que deixes a botella e botas para facer o seu traballo. É mellor gardalas nun lugar fresco e escuro, polo que quizais teñas que designar un armario para a túa fermentación.
O que necesitarás
- 7 libras enteiras, frescas, lavadas e descascadas
- 2 litros de auga fervendo
- Zume de 1 limón
- 5 libras de azucre
- 2 cucharaditas de levadura de viño (opcional)
Como facelo
- Lavar e cascar as fresas, eliminando calquera tallo ou anacos de folla.
- Nunha pota de barro grande, masticar as fresas.
- Cubra as bagas de puré con auga fervente, engade o zume de limón e agite rapidamente durante uns dous minutos. Se queres engadir levadura de viño, engade 2 cucharaditas cando a mestura arrefriouse a 85 F.
- Cubra cun pano de liño limpo.
- Deixar o crock descansar nun lugar fresco e escuro. Dálle un sorbo cada día por unha semana.
- Despois dunha semana, coloque a mestura a través dunha dobre capa de cheesecloth nunha tixela grande e limpa, descartando a polpa de amorodo.
- Limpar a cesta.
- Combina o líquido de amorodo co azucre, mexendo a disolución do azucre.
- Despeje o líquido ata a pota limpa e deixe repousar outra semana, mexendo cada día.
- Despois da segunda semana, Despeje o líquido de amorodo en botellas de viño de 1 galón e coréxelas de forma libre. Se tes cerraduras de fermentación, podes usar estas en lugar dun corcho solto.
- Deixar as botellas descansar nun lugar fresco e escuro durante tres meses.
- Cando o viño está claro e xa non se fermenta (burbullas), vértano en botellas individuais, coréceas e déixase que envellecen polo menos un ano antes de beber este delicioso viño de amorodo.
Asegúrate de etiquetar as botellas coa data para que saibas cando é hora de gozar do viño.
O rendemento é de aproximadamente 2 1/2 litros ou 40 porcións. Podes cortar esta receita á metade se queres comezar máis pequenos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 246 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 63 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |