Nalgunhas zonas dos Estados Unidos, pódese preparar unha masa para tamales, xa sexa fresca dunha fábrica de tortillas ou na sección refrigerada do supermercado. Se non vives neste lugar-ou se só desexa facer os tamales completamente desde cero-use esta receita básica. Pide a masa fariña, un produto comercial de fariña de millo que se usa para facer tortillas, tamales e moitos outros alimentos mexicanos e centroamericanos.
O número de tamales que podes facer con esta receita dependerá do tamaño dos tamales e da cantidade de recheo que se usa en cada un.
Nota: Masa harina (que se traduce como "fariña de masa") é o produto seco; por si só significa "masa" e é o que ten despois de rehidratar a fariña.
O que necesitarás
- 6 cuncas de masa de harina
- 5 cuncas de auga quente ou caldo de galiña de baixo contido de sodio
- 2 cuncas de porco
- 2 cucharaditas de sal
- Opcional: 3 cucharadas de cebola en po
- Opcional: 2 cucharadas de comiño en po
- Opcional: 3 cucharadas de chile en po
Como facelo
Nun bol de mestura grande mestura a masa de fariña coa auga quente ou o caldo. Deixar a mestura para sentar uns 20 minutos para suavizar un pouco e, a continuación, bater cun mesturador eléctrico a pouca velocidade ata que se forme unha masa. (Agora ten masa ). Espolvoree a sal, a cebola en po, o comiño e o chile en po sobre a masa, se o desexa, e mézclese nuevamente ata que estea ben combinado.
Nunha tigela separada, látese a manteca cun mesturador eléctrico durante uns tres minutos ou ata quedar gordo. Engade a manteca a masa, batendo un pouco a un tempo, ata que estea ben combinada.
O seu masa debe ser sobre a consistencia da manteiga de cacahuete. Se está moi seco, mestura un pouco máis de auga ou caldo; Se a túa masa é demasiado solta, engade máis masa de fariña ata obter a textura desexada.
Use a súa masa inmediatamente ou cubra e almacena-lo no frigorífico durante ata 24 horas.
Variacións sobre a masa Tamale caseira
- Non teña medo de experimentar con diferentes herbas e especias na súa masa, variando segundo as súas preferencias persoais ou para complementar os sabores dos recheos que pretende empregar.
- Proba, por exemplo, un par de culleradas de epazote seco (en lugar de ou ademais das especias mencionadas na receita) por unha nota rústica e moi mexicana. Ou substituír as especias mencionadas canela en po e dentes para complementar un recheo de porco ou para doces (postres) tamales.
- Unha vez que se fai cómodo facendo a receita básica, comezará a pensar nos seus propios condimentos favoritos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 644 |
| Total de graxa | 44 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 19 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 899 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |