A palabra Dopiaza significa, literalmente, dúas cebolas, que son un nome axeitado xa que esta receita fai que se poida usar unha gran cantidade de cebola en dous lotes. O primeiro lote de cebola é frito en aceite; Despois de engadir a galiña e as especias á pota, é o segundo lote do xiro da cebola. Aínda que é realmente doado de cociñar, ten gusto de que pasou horas preparándoa amorosamente.
A lenda teno, o prato foi creado cando un cortesán dun emperador sur-asiático engadiu unha gran cantidade de cebolas a un prato por casualidade. O prato evolucionou máis lonxe en Hyderabad, India, e agora é un elemento básico da súa gastronomía. Dopiaza non só se pode facer con polo, senón que tamén é delicioso con carne ou cámara, ou con verduras para converterse nun prato vegetariano satisfactorio. Servir Chicken Dopiaza con Chapatis quente e unha ensalada verde para unha comida completa.
O que necesitarás
- 3 culleres de sopa. sementes de cilantro
- 2 culleradetes. sementes de comiño
- 3 cebolas grandes, picadas finamente
- 3 culleres de sopa. aceite de cociña de verdura, canola ou xirasol
- 2 1/4 lb (1 kg.) Pezas de polo (con ósos)
- 2 culleradetes. Garam Masala
- 1/2 cunca.
- po de cúrcuma
- 2 culleres de sopa. pasta de xenxibre
- 2 culleres de sopa. pasta de allo
- 2 tomates grandes, picados finamente
- Sal a gusto
- 1/2 cunca de auga
- 3 culleres de sopa. follas de cilantro frescas picadas (cilantro)
Como facelo
- Quenta unha plancha ou un prato pequeno e plano sobre unha chama mediana e asado suavemente as sementes de cilantro e comiño ata que sexa aromático. Retire a partir do calor e trituíse nun po groso nun molino de café limpo e seco ou un molino de especias. Deixar de lado para máis tarde.
- Separar as cebolas picadas en 2 porcións, aproximadamente 2/3 e 1/3.
- Quenta o aceite nunha tixola grande a lume medio e engade a porción de 2/3 de cebola. Fritir ata dourado.
- Engade o pollo e fríache ata que estean dourados.
- Engade as especias moídas, garam masala, po de azafrán, xenxibre e pastas de allo e tomate e frite ata que o aceite comézase a separar da mestura. Engadir sal a gusto.
- Engade a porción restante de 1/3 de cebola picada e mestura ben con outros ingredientes. Sauté ata que este lote de cebola sexa suave e translúcido, uns 3 a 5 minutos.
- Engadir 1/2 cunca de auga, revolver e deixar ferver.
- Reducir a calor a cocer a lume e cociña ata que o pollo estea brando. Este prato, cando está cocido, require que a salsa sexa suficiente para cubrir a galiña de forma grosa - se hai moito, cociña para reducir a graxa á consistencia necesaria.
- Decorar con cilantro e servir con Chapatis quente e unha ensalada verde.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 445 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodio | 192 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 47 g |