Os anacos de carne (ou ternera) cocidos ata quedar tiernos en tomate, cebola, allo e pemento vermello fan deste estofado de tomate de carne. Aínda que podes pensar niso como un guiso de tomate de vaca invernal, é un excelente prato para calquera época do ano. Recomendamos facelo un día antes e recalentar antes de servir. Isto suavizará a salsa de tomate e realmente ten un mellor sabor. Tamén é unha boa forma de usar a carne á brasa sobrante.
O que necesitarás
- 3-4 cuncas. aceite de oliva
- 2 a 2-1 / 2 libras. (1 kg.) Carne de cocido de carne en anacos
- 2 grans de allo
- 2 cebolas amarelas, peladas e picadas
- 1 tomate estofado ou machacado (5-6 tomates grandes, frescos e maduros)
- 1/2 cunca de viño branco ou 1/4 cunca de brandy
- 2 pimientos vermellos asados
- 2 puntas de perejil
Como facelo
Nota : Necesitarás un mortero e pestana de madeira ou plástico para esta receita. ¿Por que usar un mortero e unha mina? Usando un pestle nun movemento circular cara a abaixo para forzar os ingredientes contra a superficie do mortero e esmagar, liberará máis sabor que usar un procesador de alimentos. (Non usa electricidade e é máis fácil de limpar tamén!)
- Nunha pota grande, quente 2 cucharadas de aceite de oliva a lume medio.
- Cando estea quente, engade a carne e mestúrase para marear por todos lados. Asegúrese de que a carne non se adhira a pan. Engade o aceite de oliva se é necesario.
- Engade as cebolas picadas e saltei a lume medio a baixo durante 5 minutos máis ou menos. Engade os tomates triturados e deixe cociñar durante 5 minutos.
- Mentres a carne e os tomates están a cocer, pelar o allo e esmagalo no mortero co perejil. Engade un pouco o viño branco e cambie para limpar todo o ajo e o perejil que poida quedar dentro.
- Despeje contido de morteiro e resto de viño branco na pota. Cortar a pementa vermella á metade e engadir á pota.
- Mestura ben. Cubra con soltura e cociña ata que a carne se amole. Isto pode demorar entre 30 e 40 minutos. Mantéñase moi de preto a salsa e se engorda demasiado, engade unha pequena cantidade de auga.
Se usar unha cociña a presión: en lugar de facer unha cocción a temperatura ambiente durante 30-40 minutos, cociña nunha olla de presión durante 25 minutos.
Suxestión de servizo: Servir con patacas fritas ou arroz branco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 669 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sodio | 151 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 64 g |