Pregunta: ¿A comida fresca é mellor que a comida enlatada?
Os estudos mostran que os alimentos enlatados son tan nutritivos, se non moreso, que os alimentos frescos
Resposta: A tendencia actual é empuxar alimentos frescos e orgánicos para a nutrición ea saúde, pero se se diga a verdade, as verduras frescas non son necesariamente máis nutritivas que as conservas. Un estudo realizado en 1997 polo Departamento de Ciencia Alimentaria e Nutrición Humana da Universidade de Illinois constatou que as froitas e legumes enlatados proporcionan tanto fibra dietética como vitaminas que os mesmos alimentos frescos correspondentes e, nalgúns casos, aínda máis.
Por exemplo, a calabaza enlatada proporciona o 540% da inxestión diaria recomendada de vitamina A, mentres que a calabaza fresca só proporciona un 26%.
Os alimentos frescos comezan a perder vitaminas axiña que son escollidos, e moitas veces sentanse en almacéns ou en tránsito, mentres que dúas semanas antes de atopar o seu camiño cara ao mercado para sentir-se aínda máis esperando para ser comprado.
Froitas frescas e algúns legumes son recollidos antes de que estean maduros e dependan do tempo e doutros medios para chegar ao estado maduro. Os alimentos enlatados cosecháronse na súa cima de maduración e normalmente cociñáronse e procesáronse desde a fonte en cuestión de horas, conservando así máis vitaminas que as súas contrapartes frescas.
Máis de 1.500 produtos alimenticios están dispoñibles en estado de conservas, conveniencia e diversidade de préstamos para aqueles que teñen un estilo de vida ocupado. O contido de sodio en alimentos enlatados comercialmente reduciuse significativamente, ata un 40% sobre os métodos de conservas antigos.
A maioría dos alimentos enlatados tamén están dispoñibles en preparacións de baixo contido de sal, sen sal, baixo contido de azucre e sen azucre para aqueles con necesidades dietéticas especiais e / ou aqueles que desexan un sabor máis natural.