Esta receita é perfecta para o fan de picante. Pode axustar a cantidade de pementa vermella utilizada nesta receita de porco traída para aumentar ou reducir a súa picante. Sirva cunha colada fresca e cremosa.
O que necesitarás
- 1 bolo de porco desossado (5-6 libras / 2.3-2.8 kg)
- Para o Rubio:
- 2 culleres de sopa / 30 ml de pimentón
- 2 cucharaditas / 10 ml de sal de cebola
- 2 cucharaditas / 10 mL de orégano enteiro seco
- 2 cucharaditas / 10 ml de allo en po
- 2 cucharaditas / 10 ml de tomiño enteiro seco
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de pementa vermella
- 1/2 cucharadita / 2,5 mL de pementa negra molida
Como facelo
Nunha pequena cunca de mestura, combine todos os ingredientes de fregar. Abrigo de carne de porco con condimentos e cuberta con envoltura de plástico. Refrixerar 1-3 horas. Precalentar o fumador e prepararse para un fume de 8 horas.
Asegúrese de que os chips de madeira estean empapados e drenados antes de usar. Agregue ascas de carbón e madeira como sexa necesario para manter a temperatura baixa, en torno a 225 graos F / 110 graos C. O ombreiro de fume por preto de 8 horas ou ata que as temperaturas internas alcanzan 185 grados F / 85 graos centígrados.
Unha vez que a carne de porco está cocida elimínase do fumador. Envolve firmemente en papel aluminio e permítelle sentar durante unha hora. Despois desenrolla a cabeza de porco e tritura. Combina a carne de porco con 1/3 da túa salsa de mesa favorita. Mantéñase quente e serve con pan branco de pan con salsa restante ao lado. Top con Coleslaw .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 859 |
| Total de graxa | 52 g |
| Graxa saturada | 19 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodio | 349 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 91 g |