As boliñas de arroz pegajosas ( zongzi en chinés) son comúns en todo o sueste asiático - ambas versións saladas e doces. Esta receita saborosa é como ter unha comida enteira empaquetada nun pequeno paquete, ofrecendo un recheo de pollo saudable e shiitake envuelto en follas de banana e ben cocido ao vapor, cocido ao porco ou cocido no forno. Servir como o prato principal cunha ensalada ou verduras fritas ao lado, ou como un bocadillo. Tamén fan un xantar fantástico: simplemente tome un destes paquetes compactos para traballar e microondas para unha comida rápida e deliciosa.
Para obter unha versión máis detallada paso a paso desta receita (con imaxes), consulte Como facer boliñas de galiña de arroz tailandeses.
O que necesitarás
- 1 paquete de follas de banana (fresco ou conxelado: se está conxelado, descongelar durante polo menos 1 hora)
- 2 cuncas
- arroz pegajoso preparado
- 2 peitos de polo desossados (cortados en anacos de tamaño pequeno ou máis pequenos)
- 1 cucharadita
- almidón de millo (axitado en 3 cucharadas de salsa de soia)
- 1 cunca de cogomelos shiitake frescos (picados)
- 2 anacos de xenxibre (1 ralado e outro cortado en pezas de palpebrar)
- 1/4 cunca
- viño branco ou xerez
- 1 cucharada de salsa de peixe
- 1 cucharada de azucre moreno
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 cucharadita de salsa de soia escura
- 1 cucharada
- salsa de ostras
- Aceite para fritir
Como facelo
- Prepare o arroz pegajoso seguindo esta receita fácil: como facer o arroz pegajoso . Coloque o arroz pegajoso ao carón ou almacene no frigorífico se se adianta.
- Mestura 1 cucharadita de maicena con 3 cucharadas de salsa de soia ata que se disuelva a maicena. Despeje uns peitos de pollo picados nunha pequena cunca de mestura. Mesturar ben e reservar.
- Poña un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Engade 1 cucharada de aceite e xirar ao redor e engade o xenxibre. Ferva 30 segundos e engade o pollo. Cando fregues, engade 1 cucharada de viño branco ou stock sempre que o wok / pan estea seco. Despois duns 2 minutos (ou cando se cociña o pollo), engádelle os cogomelos e ferva outros 1 a 2 minutos ou se os champiñones se amolaron.
- Engade a salsa de salteiro (combine a salsa de peixe, azucre mascavo, 1 peza de xenxibre ralado, zume de limón, salsa de soia escura e salsa de ostra) e volve o lume baixo a baixo cando a mestura. Fai unha proba de sabor, engadindo máis zume de limón se demasiado salado para o teu gusto , máis azucre se é moi azedo. Apague o lume e deixe de lado para arrefriar.
- Despregar follas de bananas. Usando tesoiras, corte unha gran peza rectangular (aproximadamente 1 pé por 1 1/2 pés). A continuación, corte unha peza pequena para entrar (aproximadamente 8 a 10 polgadas rectángulo). A peza máis pequena é como un revestimento (as follas de banana son porosas naturalmente).
- Saque o arroz pegajoso. Saia o arroz suficiente para facer unha mermelada cadrada no centro das 2 follas de bananas (a patty debe ser de 4 "cadrados ou un pouco máis grande e aproximadamente 1/2" de espesor). Agora coloque preto de 1 culler de sopa de colher de sopa de pollo (ou un pouco máis) sobre o arroz.
- Tome outra culler de arroz pegajoso e cubra o recheo de modo que sexa case como un bocadillo. O arroz pegajoso é doado de traballar. Se cre que hai lugares onde o recheo non se atopa aberto, só tes que parche estas zonas cun pouco máis de arroz.
- Agora dobre a parte superior do rectángulo da folla de banana sobre o arroz pegajoso. Sosténdoo no lugar, abaixo o fondo do rectángulo e despois dobrávelo polos lados. Debería envolver un presente ou paquete. Use un palito de dentes, un palito de saty ou un fío de panadeiro para asegurar os paquetes de follas de banana.
- Cando estea listo para comer, quéntase no forno 15 minutos a 350 graos, ou tamén pode microondas ou vaporalos. Coma os boliñas das follas de plátano (a folla dá a boliña unha fragrancia e sabor delicados e únicos).