Non se necesita ningún deshidratador para este método
As fresas secas son un aperitivo sabroso, portátil e saudable. Aínda que normalmente se secan nun deshidratador, pode obter resultados igualmente bos usando o seu forno para secar amorodos.
Teña en conta que, canto máis fresas frescas saias co que comece, máis deliciosa é a versión deshidratada. Escolla as froitas cultivadas localmente e seque moitos deles mentres están en tempada máxima, que é a mediados da primavera ao comezo do verán na maioría dos lugares.
Prepare as fresas
- Lave as fresas.
- Cortar os cascos: as pezas verdes no extremo da froita.
- Cortar pequenas fresas á metade e máis grandes en cuartos.
- Instale as pezas de amorodo sobre as follas de asado lados cortados. Asegúrese de que ningunha das pezas de amorodo estea tocando. Quere boa circulación de aire por todos lados da froita.
Se o prefire, primeiro pór unha folla de papel pergamino na xunta de cocción para evitar que se pegue. Non obstante, sempre que non poñas os lados cortados do froito na folla, non se pegarán.
Secar as fresas
Coloque as follas de amorodos no forno e seque a 200 F durante 3 horas. Se o seu horno está máis quente nalgúns lugares que outros, xira ocasionalmente as follas de cocción para que as fresas seque uniformemente.
Enfriar a froita secada
Non estará completamente seguro de que as pezas de amorodo estean completamente deshidratadas ata que se arrefríen. Xa sabes como as galletas se emborronan despois de sacalos do forno?
O mesmo trato con froitos secos. Elimina as follas de cocción do forno. Deixar que as fresas se arrefríen a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Despois do período de arrefriamento, rompe unha das froitas na metade. Non debe haber humidade visible ao longo da superficie do descanso. A textura debe estar entre magra e crujiente.
Condición das fresas secas
Mesmo despois de que as fresas estean correctamente deshidratadas, aínda poida haber algunha humidade residual na froita que non poida sentir. Isto non debería ser suficiente para evitar que a froita estea preservada de forma segura e sen molde, senón que terá un produto máis saboroso e mellor se fai o que se chama "condicionamento" dos froitos secos.
Coloque as pezas de fresa secas e arrefriadas en frascos de vidro, só enche os frascos de case dous terzos por completo. Cubra os frascos. Sacuda os frascos un par de veces ao día durante unha semana. Isto redistribúe as pezas de froitas, así como a humidade que aínda conteñan. Se algunha condensación aparece nos laterais dos frascos, a froita non se seca o suficientemente e ten que volver ao forno a 200 F durante outros 30 a 60 minutos.
Despois de que as fresas secas estean condicionadas, almacena-las en recipientes herméticos lonxe da luz directa ou a calor. Use recipientes de almacenamento de alimentos non plásticos . Está ben cubrir completamente os frascos neste punto: os dous terzos cheos eran só para a fase de condicionamento cando necesitaba poder axitar as pezas.