Estes bastóns satay tailandeses son sinxelos e resultan nun aperitivo increíblemente sabroso que che fará ser a estrela da festa. O segredo para facer un bo satay está todo na marimada / pasta, e este é probado e verdadeiro, transmitido pola familia do meu marido durante moitas xeracións. Satay sempre é un gran éxito con calquera público, así como un tratamento de sabor especial para a súa familia. En xeral, prefiro usar coxas de polo desossadas sen pel para satay, pero se está preocupado coa graxa, tamén pode substituír o peito de polo. A mellor parte é que se pode facer tanto na parrilla como no perfecto durante todo o ano. A receita está organizada para servir unha festa, pero non dubides en servila de todos os xeitos que queiras: todo é tailandés e todo está ben.
O que necesitarás
- 1 kg (.46 kg). Coxas de polo desossadas e sen pel (cortadas en anacos ou tiras de mordida (tamén se pode usar carne de mama))
- Opcional: 1 pequena pementa vermella (cortada en pequenos cadrados)
- Para o Marinade:
- 2 culleres de sopa.
- lemongrass fresca (picada, ou lemongrass embotellada / conxelada)
- 2 culleradetes. cilantro molido
- 2 culleradetes. comiño molido
- 1/2 cunca. cúrcuma
- 1/4 cunca.
- pementa branca (dispoñible na maioría dos supermercados)
- 1 chile vermello fresco (picada, ou 1/2 a 3/4 culler de té. Chile picado seco)
- 4 culleres de sopa.
- salsa de peixe
- 1/4 cunca de cilantro fresco (picado)
- 4-5 dentes de allo
- 1 colher de chá. galangal (ou xenxibre, ralado)
- 3 culleres de sopa. azucre branco *
- 1/2 cunca. vinagre de arroz (ou outro vinagre)
- 2 culleres de sopa. mel
- 2 culleres de sopa. aceite vexetal
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes de "marinade" nun procesador de alimentos ou un helicóptero ou picar todo a man, mexendo ben para combinar. Nota: esta pasta de adobado ten que degustar salado-doce neste punto seguido de doce. Pode degustar un pouco demasiado salado neste punto, pero lembre que será distribuído sobre o pollo. Pode engadirse máis azucre se non é o suficientemente doce, ou máis chile para máis mordida (observe que os chiles flanquea a calor durante a cocción).
- Despeje a marinada sobre o pollo preparado e a pementa vermella (se está a usar) e mexa ben. Situado na heladera para marinar 30 minutos (ou ata 24 horas, cuberto). Mentres a galiña está marinar, coloque entre 10 e 15 varas de satai na súa pía e cubra con auga (impide a queima).
- Pintala o pollo marinado en bastóns de satay de madeira, ou empregue o tipo de aceiro inoxidable se os ten. Se serve o satay como na foto, desprace a peza de pementa vermella seguida polo pollo. Coloque a carne nos extremos do bastón, e non demasiado por pau (vexa a foto). Mantén a marinada tanto na carne como poidas, e garda calquera que resta.
Para cociñar Satay in Horno:
- Lugar preparado satay nunha lámina de folla laminada ou folla de papel pergamiño (a folla pódese instalar nos bordos para evitar o derramamento) e engade o forno a BROIL.
- Coloque satay no segundo fardo do seu forno e deixe asar 5 minutos antes de virar.
- Despois de converter a primeira vez, basta coa restante marina. Continúa xirando cada 4-5 minutos ata que os satays estean ben dourados e carbonizados nos bordos e a carne está ben cocida (opaca).
- A pementa vermella será lixeiramente dourada ou carbonizada tamén nos bordos.
To Grill:
- Basta con colocar satays nunha parrilla quente.
- Basta coa marina restante despois de transformalos por primeira vez.
- Cocer ata que a carne estea ben dourada con bordos carbonizados e é opaca dentro (uns 15 minutos).
Servir:
- Sirva coa miña fácil salsa de cacahuete satay para mergullar.
- Se facendo este satay para unha festa, prepare algúns lentes (ou outros lentes pequenos). Coloque un pouco de salsa de cacahuete (non necesita ser quente) na parte inferior de cada vaso e colócase nun bastón de satai.
- Decorar con cilantro fresco, despois mira o rápido que desaparecen estas belezas!
* O azucre de palma ou o azucre mascavo poden usarse se non lle importa que a carne teña unha cor máis escura (aumentar a cantidade, neste caso, a 1 cucharada).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 121 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 405 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 9 g |