Os tortas de peixe tailandeses son un alimento de rúa común en Tailandia e son moi saborosos en comparación coa receita de pastel de peixe máis occidental. Non están maltratados, o que permite obter máis sabor fresco do peixe, especias e herbas. Estas tortas son as mellores que se comen ben do petróleo mentres aínda están quentes e suculentas. Servirlles con ou sen arroz e acompañar con salsa de chile tailandesa, pepino picado, cilantro fresco e unha espremer de zume de limón. Simplemente delicioso!
O que necesitarás
- 1 lb./454 kg. Peixe (filetes, branquear como o bacalao)
- 3 culleres de sopa. leite de coco
- 2 1/2 cdas.
- salsa de peixe
- 1/2 cda.
- po de chile
- 1/3 cunca. comiño (chan)
- 1/4 cunca. cilantro (cilantro)
- 1/2 cunca. azucre (marrón)
- 1/2 cunca de fariña de rosca
- 6 follas de cal de kaffir (snipped en tiras finas) ou 1/2 cunca. ralladura rallada de cal
- 2 cebolas verdes (finamente cortadas)
- 1 galangal (ou xenxibre, ralado en polgar)
- 3 dentes de allo
- 1 chile (picado vermello ou 1/8 a 1/4 culler de té. Chile picado seco)
- 1 a 2 culleres de sopa. aceite para fritir a alta temperatura (como o aceite de cacahuete)
- Por servizo:
- Decorar:
- Salsa chile tailandesa
- Decorar: cuñas de cal
- Decorar: pepino (picado)
- Decorar: coentro cilantro (fresco)
Como facelo
- Enxágüe o peixe e secar ben. Corte en anacos e coloque no procesador de alimentos ou chopper grande.
- Nunha cunca pequena ou cun vaso de medición, combine o leite de coco, a salsa de peixe, o chile en po, o comiño molido e o coentro e o azucre mascavo. Mestura cun garfo para combinar, logo vese ao procesador sobre o peixe.
- Engade 1/2 cunca de pan rallado máis tiras de láminas caffir, cebola verde, galangal ou xenxibre, allo e chile. Pulse para combinar. Debería poder escoller esta mestura na man e formala en bolos. Se a atopas moi mollada, engade máis rastrexo e pulso de novo ata obter unha boa consistencia. (Gran parte diso dependerá dos peixes que estea a usar e da humidade que conteña).
- Coloca unha pequena cantidade na man - sobre o tamaño dunha bola de golf e pat en un pequeno bolo e colócase nun prato limpo. Teña en conta que os tortas de peixe tailandeses tradicionais son pequenos e non moi grosos (preto de 2 polgadas de diámetro e 3/4 a 1 polgada de espesor). Axuda a aclarar as mans con frecuencia con auga fresca para evitar que a mestura se te pegue.
- Poñer tarxeta de bolos na heladera por 10 minutos para firmar. Mentres tanto, verter o aceite nunha pequena tixola ou wok, polo menos 1 polgada de profundidade e preparar os seus adornos.
- Aceite de calor; cando quente o suficiente - un pan rallado debe chiscar e cociñar inmediatamente cando caeu en - suavemente fixar bolos en aceite. Fritir 30 segundos a 1 minuto antes de xirar, levantar levemente os bolos do fondo da pota. Fritir ata marrón dourado e drenar sobre toalla de papel.
- Servir inmediatamente con pepino e salsa de chile tailandesa no lado para mergullar. Arriba con cilantro fresco e serve con cuñas de cal que se deben espremer antes de comer.
Fai un punta previa : podes facer a peixe ata 24 horas de antelación. Cubra e coloque na heladera, logo convértese en bolos e frite ben antes de comer.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 72025 |
| Total de graxa | 521 g |
| Graxa saturada | 106 g |
| Fat non saturada | 82 g |
| Colesterol | 42.373 mg |
| Sodio | 170.933 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 15.727 g |