Por anos, o camarón frito, especialmente o camarón frito empanado, tivo unha reputación terrible. Os restaurantes de todo o mundo servían camarones diminutos e secos rodeados por unha espesa capa de masa batida ou manteiga, feita apaixonada só por unha gran porción de salsa de cóctel . Feitos á dereita e deliciosos - húmidos e saborosos no interior, rodeados dun revestimento de panko crujiente.
Os camarones son ordenados e vendidos por "contar", o que significa o número medio dunha libra. Canto maior sexa o número, menor será o camarón. Para esta receita, escolla medio (31 a 35) ou grande (21 a 30); deste xeito o camarón cociñará co mesmo ritmo que os panko browns, así que seguirán sendo jugosos.
O que necesitarás
- De 8 a 12 gambas crúas medianas ou grandes (máis ou menos, dependendo do apetito)
- Pinchar sal kosher
- 1/2 cunca de fariña (con todo o propósito)
- 1 ovo
- 1 cucharadita de iogur (ou leite)
- 1 cunca
- panco breadcrumbs
- 6 cuncas de aceite vexetal (ou aceite de cacahuete para fritir)
Como facelo
- Se o camarón está no casca, pele e desvela. Podes deixar as colas para ollar se queres ou elimina-las. Espolvorear levemente con sal.
- Coloca a fariña nun pequeno prato superficial.
- Batre o ovo co iogur ou o leite ata que se combine a fondo e desprázase a outro prato pequeno e pouco plano.
- Coloca o panko nun terceiro prato.
- Escolla unha pota de fondo pesado o suficientemente grande como para abrazar todo o camarón nunha soa capa. Despeje o aceite suficiente na pota para alcanzar unha profundidade de polo menos 1/2 pulgada (é preferible 3/4). Quenta o aceite a temperatura media a 360 °.
- Mentres o aceite quenta, revestir uniformemente o camarón coa fariña no primeiro bol. Algúns ao mesmo tempo, transfórmase á mestura de ovos e volva a cubrir con ovo. Finalmente, transfórmase á tixela co panko e revestir o camarón cunha fina e fina capa de migas.
- Cando o aceite está quente, engade coidadosamente o camarón revestido nunha soa capa. Cocer durante uns 2 minutos, ou ata que o primeiro lado sexa un dourado dourado profundo. Xire o camarón encima e cociña un minuto ou 2 adicional, ou ata que o segundo lado estea dourado.
- Elimina o camarón e colócase nunha rack ou toallas de papel para drenar. Se usas toallas de papel, retire o camarón despois dun minuto ou dous para que non reabsurban o aceite. Servir quente.
Nota: Mentres estes camarones son bos por si mesmos, son aínda mellores con chermoula (salsa de herbas picantes), salsa de mesa vermella ou a salsa de salsa de cangrejo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 6337 |
| Total de graxa | 676 g |
| Graxa saturada | 46 g |
| Fat non saturada | 483 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sodio | 1.365 mg |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 18 g |