Esta receita brulee de crema é realmente fácil de facer. A crema brulee é unha crema simple, feita con nada máis que ovos, crema e azucre, xunto cun pouco de vainilla.
Para facer crema brulee, necesitarás algúns pratos a proba de calor chamados ramekins , que se mostran na imaxe aquí. Tamén necesitarás unha antorcha de crema para caramelizar as cimas dos creme brulees cando estea listo para servirlles. Incluso podes obter un conxunto de crema brulee que inclúe a antorcha e os ramekins.
O que segue é a receita de crema de crema completa. Para obter unha demostración paso a paso, consulte Como facer Creme Brulee .
O que necesitarás
- 8 ovos extra grandes
- 1/3 cunca de azucre (máis azucre extra para caramelizar)
- 1 cucharadita de puro
- extracto de vainilla
- 1 cunca de crema pesada
- 1 cunca de metade e media
Como facelo
- Prever o forno a 300 ° F.
- Separar os ovos . Solo usamos as xemas para facer crema brulee. Pode gardar os brancos para outras receitas, como facer unha tortilla branca de ovo.
- Batre os ovos cun batido durante un minuto ou dous, ata que estean moi suaves.
- Engade o azucre e bata por uns 2 minutos máis ou ata que o azucre estea completamente incorporado e as xemas son un ton pálido de amarelo. Agora engade a vainilla e bata ata que estea mesturado.
- Agregue a crema e media metade e bata ata que se manteña.
- Despeje coidadosamente a mestura de ovo e crema a través dun filtro de fío nunha outra cunca. Estrendo o custard filtra os bits eggy para asegurar unha consistencia agradable e suave.
- Encha unha tixola de tostado grande cunha polgada ou dúas de auga morna e coloque as súas ramecinas baleiras na pota. A auga debe vir á metade das ramekins. Hornear as costelas nun baño de auga (chamado bain-marie ) mantén o aire no horno húmido e impide que os brulees da cremafacción.
- Despeje coidadosamente o natário no ramekins. Encha todos os ramekins a medio camiño e despois recargue cada un un pouco á vez. Deste xeito, non se quedará sen natillas antes de que estean todos cheos.
- Trasladar a tixola ao forno e cocer durante 35 minutos ou ata que os bordos da crema brulees estean configurados, pero os centros apenas chiscan cando empurrar a pota.
- Retire a pota do forno e deixe que a crema creme no baño de auga durante 30 minutos máis ou menos. A continuación, elimine os creme brulees, coloque os sobre unha gaveta plana ou bandexa, cubra con plástico e refrigéreo durante polo menos 4 horas, ata a noite.
- Preto de 20 minutos antes de que estea listo para caramelizar as cimas, elimine os creme brulees do frigorífico.
- De forma suave, elimine calquera condensación de humidade nas tops de creme cunha toalla de papel, tendo coidado de non dobrar.
- Espolvoree as cimas dos creme brulees con azucre branco granulado. Asegúrese de cubrir toda a superficie e remover os ramekins para distribuír o azucre uniformemente. Sacar calquera exceso de azucre.
- Ignite a súa antorcha e aplique coidadosamente a chama ao azucre, manténdose constantemente en movemento. O azucre empezará a licuar e, a continuación, volverá caramelo. Cando se forme un esmalte agradable, está listo.
- Levante a crema brulees de novo na neveira durante 10 minutos ou máis antes de servirlles, só para volver a enfriar despois de que eles foron quentados pola antorcha.
- Podes servir os creme brulees tal e como son, e eles serán absolutamente deliciosos. Pero algunhas bagas frescas e un po de azucre en po é un bo e elegante toque.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 336 |
| Total de graxa | 26 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 337 mg |
| Sodio | 142 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |