En España, case calquera cousa pode ser adobada en aceite de oliva e gardada na neveira por outro día. O queixo español non é unha excepción. España é famosa pola súa variedade de queixos de cabra, ovella e vaca, e unha das mellores formas de gozar deles é a queima de aceite de oliva virxe extra de excelente calidade con herbas.
Este método de conservación foi usado principalmente por familias que tiñan un rabaño de ovellas ou manada de cabras. Necesitaron un xeito de facer que o queixo que producían durase máis tempo, e esta foi a solución perfecta.
Este queixo de cabra adobado na receita do aceite é especialmente típico do sur de España e se emprega aceite de oliva, herbas e especias e, a continuación, almacénase na heladera para que os sabores do allo, tomiño e romeu se infundan no petróleo. Esta é unha boa tapa para gardar no seu frigorífico as últimas reunións. Sirva o queixo con rodajas de baguette nun prato con aceite infundido.
O que necesitarás
- Queixo de 8-12 cuncas (cabra suave ou leite de ovella)
- 1 cunca de tomiño (seco ou 2 ramitas frescas)
- 1 cucharadita de romeu (seco ou 2 ramitas frescas)
- 3-4 dentes de ajo (grande)
- 1/2 cunca de pementa negra
- Aceite de oliva de 8-12 cuncas (
- virxe extra )
Como facelo
Nota : use o queixo de cabra suave ou semicurecido (queso de cabra) para este queixo marinado na receita do aceite de oliva. Teña en conta que este non é o queixo de cabra estilo chevre . Se é difícil atopar un queixo de cabra neste estilo, probe un queixo de leite de La Mancha (Manchego). Se non podes mercar este tipo de queixos españois, podes substituír o queixo grego Feta. Máis importante aínda, o queixo que seleccione para esta tapa debe ser suave, pero esta receita non é adecuada para un queixo que se pode engadir como queixo crema.
- Este queixo de cabra adobado na receita de tapas de aceite de oliva fai aproximadamente 8 porcións. Pode ser facilmente dobrado ou triplicado se compras máis frascos de vidro.
- Pelar os dentes de ajo e logo picar. Coloque o ajo, tomiño, romeu e pementa nun gran vaso de vidro boca que está limpo e seco. Os frascos de masas ou frascos de pasta funcionan ben. Despeje a metade do aceite de oliva no frasco.
- Cortar o queixo en cubos de 1 polgada e poñelos nun frasco. Despeje o resto do aceite de oliva no frasco para cubrir o queixo.
- Cubra a abertura cun anaco de papel encerado e banda de goma antes de colocar no frigorífico, polo que respire.
- Deixar marinar durante polo menos 24 horas. Almacenar durante 3 semanas no frigorífico.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 560 |
| Total de graxa | 55 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 35 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 242 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 11 g |