Esta receita para a tarta de mazá francesa con cobertura de estereois é un clásico. A cobertura de estereois é moito máis fácil de manipular que unha segunda codia superior, polo que esta tarta é sinxela para que os principiantes teñan que facer, especialmente se usa unha cortiza de pizza para refrixerar ou conxelada no fondo da torta.
Este pastel tamén é coñecido como pastel de mazá holandés e fai o seu cheiro incrible a súa casa cando se prepara.
Para a cortiza de pizza, podes mercar unha mestura de costra nunha caixa, preparala e encaixala na tixola, ou podes mercar unha cuncha conxelada. Non use unha codia cracker de graham; Non soportará o recheo de mazá. Non é difícil facer a súa propia cortiza, e esta receita da cortiza de auga quente é sinxela de seguir.
O que necesitarás
- Para o pastel:
- Corteza de 1 cunca de fariña (9 pulgadas)
- 8 cuncas de mazás (finamente cortadas e peladas)
- 2 cucharadas de zume de limón
- 1/2 cunca de azucre granulado
- 3 cucharadas de fariña de uso xeral
- 1/2 cucharadita de canela
- Para o Streusel Topping:
- 2/3 cunca de fariña de uso xeral
- 1/2 cunca de azucre mascavo
- 1/2 cucharadita de canela
- 5 cucharadas de manteiga fría
Como facelo
Prepare o pastel
- Quenta o forno 425 F.
- Poña as mazás nunha tixela grande; Espolvoreo co zume de limón.
- Nunha tigela, mestura o azucre granulado, 3 cucharadas de fariña e 1/2 cucharadita de canela ata que se combine. Espolvoree a mestura de azucre sobre a mestura de mazá e tire ao abrigo.
- Coloque esta mestura nunha cáscara de noces de 9 pulgadas e coloque as mazás no centro do casca.
Faga o Streusel
- Mestura 2/3 cuncas de fariña, azucre moreno, 1/2 cucharadita de canela e manteiga nun prato medio ata que se esgota. Espolvoree esta mestura sobre as mazás na codia.
- Ás a torta a 425 F durante 12 minutos.
- Reducir a temperatura do forno a 350 F, hornear de 30 a 40 minutos máis ou ata que as mazás estean tiernas cando perforadas cun garfo e os zumes se burlan no centro do pastel.
- Enfriar a torta nun rack e cortar en cuñas para servir.
Como elixir mazás para cocer
- Cando estás facendo unha torta, elixe as mellores mazás para cocer. Estas variedades inclúen Baldwin, Cortland, Granny Smith, Jonagold, Northern Spy e Winesap.
- Quere unha mazá que se levará a cocer e manterá a súa forma ata despois de que estea cocida. Algunhas mazás volven a mofar cando se quentan. Isto é xenial para a puré de mazá, pero non para unha torta.
- Tamén queres unha mazá cun sabor doce e sinxelo para o equilibrio.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 381 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 535 mg |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 4 g |