Que tal é exactamente labneh? É un queixo suave e crema feito de iogur tensa, que é popular na cociña de Oriente Medio. Podes compra-lo en especialidades gourmet e tendas de alimentos étnicos, pero é realmente moi fácil de facer na casa. E, ao redor da metade da graxa e calorías do queixo estándar crema, é a mellor alternativa máis saudable. Pódese empregar de calquera xeito que normalmente usaría crema de queixo , como a extensión de bagels, como ingrediente para a cocción ou como salsa para a súa froita e verduras favoritas.
O ingrediente principal en labneh, o iogur, é un ingrediente común na cociña de Oriente Medio. Utilízase en bruto como acompañamento para o almorzo ou como un bocadillo de froitas e pódese agitar en pratos cocidos en lugar de crema de leite ou leite.
Facer labneh implica remover unha cucharadita de sal en preto de 2 cuncas de iogur e estirala a través dunha peza de cheesecloth ata que consiga a súa consistencia desexada. Despois dun día de esforzo no frigorífico, terá unha consistencia suave que é perfecto para mergullar. Só chove a limpeza nun bo aceite de oliva, espolvoreo sobre algúns za'atar e colla o pan de pita. Prefiro comezar co iogur de estilo grego que xa está parcialmente tenso.
Canto máis tempo o deixes tensión, canto maior sexa o labneh será ata que finalmente sexa a textura dun bloque de queixo crema. Entón podes usalo para facer unha versión máis liviá de cheesecake, ben cocido, como este pastel de queixo labneh con higos mieles, ou non cocer como estes parfaits de queixo de cabaza e labneh ou estes tiradores de queixo de queixo labneh .
Se o deixas no lado máis suave, é ideal como un mergullo co aceite de oliva e za'atar ou como un substituto picante para a crema agria encima dunha pila destes patatas e pastas de squash . Ou pode axitar un sabor como o mel ou un xarope doce. Combinándoo con algúns dos zumes nos arils das magranas fai un refrescante labneh con mel e almorzo de Roma .
Un dos meus aperitivos favoritos é levar o groso labneh, formalo en 1 onza. bolas cunha cucharada, e marinas nun pote de aceite de oliva, za'atar e as herbas. Perfecto para a extensión de pan tostado ou galletas con unha copa de viño.
Eu normalmente teño un recipiente de labneh no meu frigorífico e, con toda probabilidade, varias bolas de cheesecloth goteando en cuncas para facer máis. Eu adoro absolutamente o tolo dela, aínda máis que o queixo maior de calorías. Pero, tendo en conta a cantidade de galletas e pastelería que fixen para as vacacións, estou feliz de ter unha alternativa máis lixeira para unha delicia.