Un Bouquet Garni (pronunciado "bo-KAY gar-NEE") é un paquete de herbas e aromáticos (como o apio ou o porro) unidos con espadas de cocción e cociñados en salsas, sopas ou salsas para engadir sabor e aroma.
O paquete vinculado é entón suspendido no lixeiro de cocción por unha lonxitude de fío de cocción para que se poida recuperar e eliminar facilmente ao final da cocción.
Dependendo de que tipo de herbas e aromáticos estean sendo utilizados, os compoñentes do ramo poden ser combinados de maneira diferente.
Por exemplo, as herbas pódense agrupar nunha porción de porro ou apio e, a continuación, amarrar de forma segura. Incluso unha folla de loureiro pode axudar a manter os elementos xuntos.
Ademais de puerros, os compoñentes típicos dun ramo de flores son
- apio
- tomiño fresco
- tallos de perejil
- folla de loureiro
Un ramo de flores é semellante a un Sachet d'Épices , pero un saco difire porque é unha bolsa de herbas e especias atadas dentro dunha peza de cheesecloth.