Esa fermosa cor que fai que o radicchio sexa tan fermoso vén cun bordo famoso amargo. A xente adoita amar ou odiar ese sabor característico. Para aqueles que a atopan convincente pero un pouco, saben que irradiar o radicchio temperará a amargura (como fai a grella ).
O radicchio Satuéed pode ser sinxelo, pero está cheo de sabor, ten unha textura diestra agradable aínda que estea completamente cocida e fai un excelente prato para pratos ricos. Proba xunto con asados ou guisos de carne. Tamén é poderoso saboroso cun pollo asado ben temperado.
Esta receita é súper simple: é tanto unha técnica como unha receita: non dubides en botarlle unha ollada á medida que a pareza oportuna ou consulte as suxestións de adicións e variacións na parte inferior da receita.
O que necesitarás
- 1 cabeza radicchio
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virxe extra
- 1/4 cucharadita de sal de mar fino
Como facelo
- Recortar e descartar calquera parte marrón da punta do extremo do radicchio. Se as follas externas parecen un pouco latexadas, non dubides en eliminarlas e descartas tamén. Cortar a cabeza de radicchio en cuartos, cortar e descartar o núcleo de cada trimestre, e cortar os cuartos en anacos de tamaño mordido. Para manter as cousas o máis fermosas posible, considere deixar as pezas bastante grandes.
- Quenta unha tixola grande ou saia a lume medio-alto. Engade o aceite. Remolque o para cubrir o fondo. Engade o radicchio, espolvoreo con sal e mestúralle as follas co aceite. Cociña, mexendo con frecuencia ata que o radicchio teña a mordida e comezando a castañarse un pouco, uns 8 minutos.
- Transfira o radicchio a unha fonte ou placas individuais. Espolvoree con máis sal a gusto, se o desexa. Servir quente, quente ou a temperatura ambiente.
Variacións
- Antes de engadir o radicchio, tirar un allo finamente cortado ou ben picado de ajo na tixola. Mestura e engade radicchio de inmediato ou, por un sabor máis característico, deixe que o allo gire a luz dourada antes de engadir o radicchio.
- Contra a amargura lentamente caramelizando un chalote en rodajas ou dous a lume medio-medio antes de saltear o radicchio.
- Agregue un espolvoreo de herbas frescas: unha chiffonada de albahaca ou un romeu picado ou simplemente unhas follas de perejil antes de servir para unha explosión de sabor lixeiro e vibrante contra o forte sabor do radicchio.
- Marrón sobre 1 onza de pancetta ou tocino finamente picado no aceite antes de engadir radicchio á tixola para un prato cocido ao prato (é un xeito doado de conseguir que a xente probe un vexetal: agregue o touciño).
- Dame a amargura do radicchio aínda máis mesturándoo con algunha coleira, esencialmente diluíndo o sabor e engadindo a cor verde máis familiar de "verdes".
- Lavar o radicchio con pesto de albahaca ou outra salsa de herbas , o verde faino bonito e saboroso.
- Crea un pouco de textura e colócase o radicchio cun espolvoreo de noces torradas para un contraste amargo ou noces de piñeiro para un elemento máis doce.
- O forte sabor do radicchio pode levarse a pé a queixos picantes, se pretende servilo a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente, intenteche con algúns rebentos de queixo azul para unha experiencia de sabor diferente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 62 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 148 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |