Estes picantes cogomelos de cogomelos coreanos son feitos xogando pepinos crocantes cun pouco de sal, deixando que eles se sentan un pouco para extraer un monte de auga fóra deles, e despois ser arroxado con algúns temperado. Están preparados dentro dunha hora ou dúas se o queren con rapidez, pero mantéñense durante unha semana cubertos e arrefriados (¡probe a súa frialdade!).
Tradicionalmente servíronse como banana ou aperitivo cunha variedade de pratos semellantes en comidas coreanas. Creo que funcionan moi ben nun bocadillo, xunto con carnes á grella ou con ovos revoltos. Ata se soubo que servi-los (con dentes, para manter os dedos limpos) con cócteles, Martinis en particular. Usa-los como queiras!
O que necesitarás
- 1 libra de pepinos de kirby (invernadoiro ou pepino inglés tamén funciona)
- 1 1/2 cucharaditas de sal de mar fino
- 1 culler de sopa gochugaru (flocos de chile coreano ou flocos de chile vermello)
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 2 a 3 cucharaditas de azucre
- Opcional: 1 cucharadita
- sementes de sésamo tostado
- Opcional: 1 allo pequeno (picado)
Como facelo
- Cortar os pepinos de Kirby en anacos de 1/2 polgada. Se está a usar húmidos ou pepinos ingleses, reduza á metade lonxitudinal e elimine as sementes antes de cortar as metades á metade lonxitudinal e despois corte-las en anacos de 1/2-polgada. (Non estou seguro de cal pepino é? Consulte esta Guía de variedades de pepino .)
- Coloque os pepinos picados nun colador colocado sobre unha cunca grande. Espolvoree os pepinos co sal e lance-los suavemente para combinar. Deixan os pepinos sentados entre 30 e 60 minutos.
- O sal sacará auga dos pepinos. Despois de sentarse, presione-los firmemente para obter aínda máis auga deles. Faino en pequenos paquetes para ser o máis eficaz. Coloque as pezas de pepino nunha toalla de cociña limpa ou rolos de toallas de papel e arrinque as toallas firmemente sobre a única capa de pepinos para exprimir aínda máis auga dos pepinos.
- Colocar os pepinos nun recipiente medio. Engade o allo, se o está a usar e xoga para combinar. Engade os flocos de pementa, o vinagre de arroz, o aceite de sésamo e o azucre. Tire todo para combinarse completamente. Engade as sementes de sésamo, se queres usalas e xoga para combinalas tamén.
- Cubra e enfrie os picles durante polo menos 30 a 60 minutos e ata unha semana. Sabe que canto máis tempo manteña os picles, os menos crujientes serán.
Este método tamén funciona con nabos e coliflor. Se che gustan os pepinillos inusuales, tamén che gustan estes Zuccini Zuccchini Pickles .
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 62 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 589 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |