Treviso: unha versión máis longa, máis delgada e máis suave de radicchio axustado, obtén o seu bordo amargo domesticado pola chama e unha chorume de vinagre balsámico que ademais desta fácil receita. Porque o Treviso á prancha mantén un pouco de cor moi vermella de vexetais mesmo cando se cociña, é un delicioso e sorprendente complemento de calquera vexetal á prancha . (Non hai treviso ao redor? Utiliza esta mesma técnica e sabores con radicchio máis redondo!)
Teña en conta que, aínda que as follas sexan o suficientemente suaves como para comer, poden ser un pouco complicado de cortar, mesmo cando estean tiernas; vai querer brindar os comensais cunha garfo e un coitelo para afrontar estes se serven as metades enteiras. A alternativa é engraxar as cabezas e logo cortarlas antes de servir.
Avanza e grilla tanto Treviso como lle gustaría. As instrucións aquí traducidas a calquera número de cabezas. A pregunta é realmente canto espazo tes na túa parrilla?
O que necesitarás
- 1 cabeza treviso
- 1 a 2 cucharaditas
- aceite de oliva virxe extra ou outro aceite de cociña
- Sal do mar
- 1 a 2 cucharaditas
- vinagre balsámico
Como facelo
- Quenta unha grella de gas ou carbón a lume medio-alto (deberías ser capaz de manter a túa man a unha polegada por encima da grella de cocción por 2 a 3 segundos antes de tirala).
- Mentres a parrilla quenta, recorta e traseiras douradas do tronco do treviso. Cortar o treviso á metade lonxitudinal. Fregar ou cepillar todas as metades do treviso con aceite.
- Coloque o treviso no lado cortado sobre a grella. Cocer ata que os bordos estean ben dourados, uns 4 minutos. Xire, espolvoree o lado cocido co sal, e cociña ata que todo o treviso estea ben dourado e salteado, uns 4 minutos máis.
- Elimina o treviso da grella. Trasládase a unha bandeja e chove con vinagre balsámico. Servir quente, quente ou a temperatura ambiente.
Variacións fáciles
- Cortar o treviso á grella e botar cunha vinagreta balsámica en vez de chorrar con só o vinagre para servir como unha ensalada "cocida".
- En vez de (ou ademais de) chorros de vinagre balsámico, espolvoree o treviso á prancha con queixo parmesano fresco ralado antes de servir.
- Pegue as cousas cun chorro de vinagre de viño de arroz e aceite de chile picante ou un espolvoreo de flocos de chile vermello en vez do vinagre balsámico.
- Xunto co balsámico, engade un pouco de queixo azul ao treviso antes de servir. A pungencia do queixo azul eríxese ben na amarga tinge das follas de achicoria.
- Proba o vinagre de xerez envellecido en lugar de balsámico para unha patada de vinagre menos doce e menos intensa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 68 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 138 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |