Este delicioso peixe está recuberto nun doce froito e lento afumado á perfección. Por suposto, pode axustar a calor empregando po de chile suave ou quente .
O que necesitarás
- 1
- brisket de carne (cerca de 8 a 10 libras)
- Para o Rubio:
- 1/3 cunca de azucre moreno
- 1/3 cunca de sal (a sal máis grosa funciona mellor)
- 1/3 taza de pemento
- 1/3 cunca de chile en po (quente ou suave)
- 1/4 cunca de pementa negra
Como facelo
1. Precalentar o fumante e engadir chips de madeira (siga o seu manual de instrucións).
2. Limpar e secar o pano. Aplique o rostro uniforme. Poñer o pano no fumador durante 8 a 10 horas. Mantén a temperatura do fumador a uns 220 graos. Para aumentar a tenrura, retire o pano do fume, enrolle papel aluminio e coloque no forno a 180 a 200 graos durante as últimas dúas horas. Normalmente, despois de 8 a 10 horas unha porción de carne absorberá tanto fume como pode e un fume adicional pode dar un sabor amargo.
3. Permita que o prato seque por 20 a 30 minutos antes de cortar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1175 |
| Total de graxa | 61 g |
| Graxa saturada | 23 g |
| Fat non saturada | 27 g |
| Colesterol | 435 mg |
| Sodio | 4.175 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 137 g |