Esta é só unha desas receitas que tes que tentar crer. Os bifes son picados en sal e despois a grella (con coidado). A cortiza de sal forma un selo ao redor do bife facéndoo suculento e tenro. Pero non se preocupe, o filete non absorbe o sal.
O que necesitarás
- 2 filetes (calquera corte), tira de Nova York
- Recoméndase o bistério
- 2 cuncas (475 ml) de sal marina ou sal kosher
Como facelo
- Mestura o sal con auga suficiente para facelo nun prato, pero non encharcado.
- Envolve firmemente a un lado dun bo bife e coloque na parrilla, cara sal cara arriba. Cando a sal comeza a dar marrón suavemente gire o filete e engade sal por ese lado.
- Cociña como faria normalmente. Elimina da parrilla cando é só o xeito que che gusta e rompe o sal. Isto pode parecer un pouco estraño pero a sal colócase co sabor e os zumes. Se o fas ben, terás o mellor steak de sempre.